Tyrrell's

Fondé en 1858 par Edward Tyrrell, c'est l'un des domaines les plus historiques et respectés d'Australie. Toujours aux mains de la famille (aujourd'hui Bruce Tyrrell et ses enfants), le domaine incarne un style de vinification beaucoup plus frais, délicat et axé sur la longévité que les géants du sud.

1. Le Maître absolu du Sémillon

S'il n'y avait qu'une chose à retenir de Tyrrell's, c'est leur maîtrise mondiale du cépage Sémillon.

• Le style unique : Récolté tôt avec un faible taux d'alcool (souvent autour de 10,5 % ou 11 %), le vin est vinifié sans passage en fût de chêne.

• La métamorphose : Jeune, il est vif, citronné et nerveux. Mais après 10, 15 ou 20 ans en bouteille, il développe miraculeusement des notes de pain grillé, de miel et de paille, tout en restant incroyablement frais. C'est l'un des grands "miracles" du monde du vin.

La cuvée mythique : Vat 1 Sémillon

Considéré par beaucoup comme le meilleur Sémillon d'Australie (et l'un des meilleurs blancs au monde), le Vat 1 est issu de vignes plantées en 1923 sur des sols de sable sablonneux.
Tyrrell's ne commercialise généralement le Vat 1 qu'après 5 ou 6 ans de vieillissement en cave, car le vin a besoin de ce temps pour commencer à révéler sa complexité.

Le Shiraz de la Hunter : Élégance et Terre

Contrairement aux Shiraz massifs de la Barossa, ceux de Tyrrell's (et de la Hunter Valley en général) sont connus pour leur élégance "bourguignonne".

• Vat 9 : Leur Shiraz emblématique, issu des meilleures parcelles de terre rouge du domaine.

• Profil : Ce sont des rouges de corps moyen, aux tanins soyeux, avec des notes de fruits rouges, d'épices douces et souvent une touche de cuir ou de terre humide ("sweaty saddle" est un terme local parfois utilisé pour décrire ce caractère terreux typique).

Le patrimoine des "Old Vines"

Tyrrell's possède certaines des plus vieilles vignes de la région. Ils ont d'ailleurs créé une gamme spécifique, la "Sacred Sites", issue de parcelles plantées au XIXe siècle.

• Par exemple, la parcelle 4 Acres a été plantée en 1879. Boire un vin de ces vignes, c'est littéralement goûter à l'histoire pré-phylloxérique de la viticulture mondiale.