95-97 V
Château Ausone 2025
  • Primeurs

Château Ausone 2025

Bordeaux • Saint-Emilion • Rouge

Conditionnement : 1 x 75CL - Caisse Bois

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Millésimes disponibles

Description

  • Pays France
  • Région Bordeaux
  • Appellation Saint-Emilion
  • Couleur Rouge
  • Alcool 13,6
  • Millésime 2025
  • Cépages 65% cabernet franc, 30% merlot, 5% cabernet sauvignon.

Depuis onze générations la famille Vauthier cultive sept hectares de vignes sur la même roche  calcaire, au sommet du versant sud de Saint-Émilion. Mythe viticole depuis l’époque romaine, Ausone privilégie la finesse, affine chaque détail et ne cède jamais à la démonstration.
De la vigne à la carrière souterraine, chaque geste est mesuré. Millésime après millésime, une identité se réaffirme à travers un vin qui marque le palais plus qu’il ne cherche à se dire.

Notations

Notations

  • Vinous 95-97/100
Notes & accords

Notes & accords

Notes de dégustation

La robe violine est saisissante et profonde. Le nez offre un bouquet intense et riche de fruits sauvages, de violette, d’épices et d’une fraîcheur calcaire. En bouche, un crescendo : une attaque équilibrée laisse place à des tanins veloutés et une finale immense et sculptée.
Producteur

Producteur

Propriétaire et histoire

LE MILLÉSIME 2025.

Une saison chaude et sèche a donné des baies petites, à pellicules épaisses, naturellement concentrées, avec une acidité préservée à maturité. Une série de micro-ajustements, en réponse à ces conditions, a affiné la définition du millésime. L’épisode de canicule de fin juin, exceptionnel car particulièrement tôt dans le cycle, sera la signature de ce millésime. Pour la première fois depuis 1994, l’ensemble des cuves a été assemblé en un seul grand vin : l’expression la plus complète du terroir calcaire d’Ausone, un millésime où rien n’appelait à être écarté.

La propriété

Joyau absolu de Saint-Émilion, le château Ausone domine le paysage depuis un amphithéâtre naturel de coteaux abrupts, aux portes du village historique. À peine 7 hectares de vignes composent ce domaine mythique, accrochés aux pentes calcaires les plus spectaculaires de l’appellation. Cette configuration unique confère à Ausone et à son second vin, Chapelle d’Ausone, une rare intimité et une identité hors norme, où chaque parcelle participe à la naissance d’un vin d’exception.

Une histoire millénaire

Le nom Chapelle d’Ausone fait référence à la chapelle de la Madeleine datant du XIIIe siècle, bordée des vignes, surplombant le domaine. Depuis des siècles, la vigne s’enracine ici dans la roche, façonnant un lieu chargé de mémoire. Propriété de la famille Vauthier depuis plusieurs générations, le château Ausone incarne une continuité familiale exemplaire, guidée par une exigence absolue et une fidélité profonde à l’âme du lieu.

Un terroir vertigineux

Le terroir d’Ausone est l’un des plus singuliers de Bordeaux. Les vignes plongent leurs racines dans un calcaire à astéries affleurant, parfois presque nu, offrant un drainage naturel exceptionnel. Les pentes fortes, l’altitude et l’exposition sud à sud-est créent un microclimat idéal, tempéré et lumineux, propice à une maturation lente et parfaitement équilibrée.

L’alliance du cabernet franc et du merlot

L’encépagement repose sur un équilibre rare entre Cabernet Franc et Merlot. Le Cabernet Franc, ici dans son terroir de prédilection, apporte tension, verticalité et complexité aromatique. Le Merlot complète l’ensemble par sa chair, sa profondeur et son velouté. Les vignes, âgées en moyenne de plus de 50 ans, donnent des rendements naturellement faibles, garants d’une concentration exceptionnelle.

Une viticulture de haute précision

À Ausone, chaque geste est pensé dans le temps long. La viticulture est conduite avec une attention extrême : travail minutieux des sols, taille douce, observation constante du végétal. Les pentes imposent un travail essentiellement manuel, renforçant le lien direct entre l’homme et la vigne. Les vendanges, réalisées à la parcelle et à parfaite maturité, traduisent la diversité et la richesse du terroir.

L’expression ultime du lieu

Les vinifications sont conduites avec retenue et précision, privilégiant la pureté du fruit et la finesse des tanins. Les fermentations se font en cuves bois, avec des extractions mesurées et un travail du moût et du vin par gravité. L’élevage, long et exigeant, s’étend sur environ 20 mois en barriques neuves de chêne français, parfaitement intégrées. Chapelle d’Ausone est une sélection de parcelles jeunes représentant la vivacité et la fougue d’Ausone avec un vin exprimant des notes fraîches, élégantes, croquantes tout en gardant la longueur remarquable conférée par les terroirs du Château Ausone. >>> Vibrant — Nuancé — En finesse

Château Ausone

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  • Température de service 16–18 °C