Vasse Felix

Créé en 1967 par le Dr Tom Cullity, ce domaine est celui qui a prouvé au monde que Margaret River pouvait rivaliser avec les plus grands terroirs de Bordeaux et de Bourgogne.

Voici ce qui définit l'essence de Vasse Felix :

Le Pionnier d'un "Style Européen"

Situé à quelques kilomètres de l'Océan Indien, Vasse Felix bénéficie d'un climat méditerranéen très stable, avec des brises marines qui conservent une fraîcheur incroyable dans les raisins.

• Contrairement aux vins solaires du reste de l'Australie, les vins de Vasse Felix sont réputés pour leur élégance, leur structure acide et leur équilibre, se rapprochant beaucoup plus des standards de l'Ancien Monde (Europe).

Le Cabernet Sauvignon : La signature

Margaret River est la terre sainte du Cabernet en Australie, et Vasse Felix en est l'interprète le plus raffiné.

• Tom Cullity : C'est la cuvée icône du domaine (hommage au fondateur). C'est un assemblage de Cabernet Sauvignon et de Malbec.

• Le profil : On y trouve des notes de cassis, de cèdre, de tabac et de fines herbes séchées. C'est un vin "architectural", construit sur des tanins fins et une grande capacité de garde.

Le Chardonnay de "Classe Mondiale"

Vasse Felix produit certains des Chardonnays les plus recherchés du pays, loin des clichés des vins trop boisés.

• Heytesbury Chardonnay : Un vin culte. Il est connu pour sa réduction noble (notes d'allumette craquée), sa tension minérale et son fruit éclatant. C'est un vin qui vibre littéralement en bouche.

Un domaine à la pointe de l'innovation

Sous la direction de la famille Holmes à Court et de la talentueux vinificatrice Virginia Willcock, le domaine a pris des virages audacieux :

• Agriculture biologique : Le domaine est en transition vers une certification biologique complète, avec un respect profond pour la biodiversité locale.

• Levures indigènes : La plupart des fermentations se font naturellement pour laisser le terroir s'exprimer sans artifice.

• L'hospitalité : Vasse Felix est aussi célèbre pour son restaurant et son centre d'art, faisant du domaine l'une des destinations oenotouristiques les plus prisées d'Australie.