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    Champagne Philipponnat - Sublime Reserve 2009 - Champagne Millésimé

    Champagne • Champagne Millésimé • Blanc

    59,00€ TTC
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    Millésimes disponibles

    Description

    La Sublime Réserve 2009 de la Maison Philipponnat est une cuvée rare et singulière qui porte admirablement son nom. Elle représente l'interprétation "Gastronomique" du Blanc de Blancs selon Philipponnat : un champagne Sec (légèrement plus dosé qu'un Brut) qui allie la maturité d'un grand millésime solaire à la finesse du Chardonnay.

    Notations

    Notations

    • La Revue du Vin de France 93/100
    Notes & accords

    Notes & accords

    Notes de dégustation

    Ce champagne accompagne à merveille des Saint-Jacques poêlées, un turbot rôti ou encore un risotto crémeux aux truffes. Servez-le idéalement entre 10 et 12°C pour révéler toute sa complexité aromatique.
    Producteur

    Producteur

    Au fil de l'histoire, la Maison Philipponnat a construit un vignoble de Premiers et Grands Crus de vingt hectares, idéalement placé au cœur de la Champagne, tout en entretenant des relations privilégiées avec les viticulteurs partenaires qui lui confient leur production. Ils nourrissent une gamme large, mais très cohérente de Champagnes à la fois riches et précis.

    Propriétaire et histoire

    Les vignes de Phillipponnat s’étendent principalement sur des parcelles situées sur les coteaux historiques de Mareuil-sur-Aÿ, bénéficiant d’un terroir crayeux exceptionnel. Ce sol, caractéristique des grands crus champenois, confère aux vins une minéralité et une tension remarquables. Le vignoble est cultivé avec une approche raisonnée, favorisant un travail respectueux des sols et une maturité optimale des raisins. La maison Phillipponnat met un point d’honneur à préserver la biodiversité et à limiter les intrants afin de garantir une expression authentique du terroir.

    Vinification et élevage

    La vinification du Sublime Reserve 2009 Blanc suit une approche traditionnelle combinée à une fermentation partielle sous bois, conférant au vin une structure raffinée et une belle complexité aromatique. Le vieillissement sur lies pendant plus de 10 ans en cave permet de développer des arômes profonds et une texture onctueuse. Ce long élevage garantit une effervescence fine et délicate, sublimant la dégustation.

    Champagne Philipponnat

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    L'avis de l'équipe

    L'année 2009 est restée dans les mémoires comme une année généreuse et sereine. Le soleil abondant a permis d'obtenir des raisins d'une maturité parfaite, avec des arômes de fruits riches et une texture veloutée. Dans cette cuvée, la Maison a réussi le tour de force de conserver la fraîcheur du Chardonnay malgré la chaleur de l'année.

    • Température de service 16°C - 20°C

    • Apogée 2020 à 2035

    Profil du vin

    • fruité
    • frais
    • minéral