18 RVF

    Château Haut-Bailly 2017

    Bordeaux • Pessac-Léognan • Grand Cru Classé des Graves • Rouge

    456,00€ TTC
    456,00€ TTC
    76,00€ / unité
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    Millésimes disponibles

    Description

    • Pays France
    • Région Bordeaux
    • Appellation Pessac-Léognan
    • Couleur Rouge
    • Alcool 12,5
    • Millésime 2017
    • Cépages 60% Cabernet Sauvignon, 32% Merlot, 4% Petit Verdot, 4% Cabernet Franc
    Le Château Haut-Bailly, situé à Pessac-Léognan, est un emblème des Grands Crus Classés des Graves. Ce domaine, riche d'une histoire séculaire, allie tradition et modernité pour produire des vins d'une grande finesse, marqués par leur terroir unique. Le millésime 2017 se distingue par son assemblage savant, où le Cabernet Sauvignon s'exprime avec puissance, soutenu par le Merlot et de petites touches de Petit Verdot et Cabernet Franc. Un vin à découvrir pour tous les amateurs.
    Notations

    Notations

    • La Revue du Vin de France 18/100
    • Bettane & Desseauve 17/100
    • Wine Spectator 93/100
    • Vinous 95/100
    • James Suckling 95/100
    • Jean-Marc Quarin 94/100
    Notes & accords

    Notes & accords

    Notes de dégustation

    Robe : Rouge profond, presque noir.
    Nez : Intense, dévoilant des arômes de fruits noirs, de cassis et de légères notes épicées.
    Bouche : Riche et veloutée, avec une belle structure tannique et des saveurs de cerise mûre et de cacao.
    Finale : Longue et persistante, laissant une empreinte élégante de fruits et d'épices.

    Accords mets & vin

    Accompagnez-le d'un magret de canard aux fruits rouges ou d'un fromage affiné.
    Vignobles

    Vignobles

    Le vignoble du Château Haut-Bailly s'étend sur des sols de graves, caractéristiques de la région de Pessac-Léognan. Ce terroir exceptionnel, composé de graviers, de sables et d'argiles, offre un drainage optimal tout en conservant l'humidité nécessaire aux vignes. Le climat océanique tempéré de Bordeaux, avec ses étés chauds et ses hivers doux, favorise une maturation lente et harmonieuse des raisins. La diversité des cépages cultivés permet d'obtenir des vins d'une grande complexité, reflet de ce terroir unique.

    Propriétaire et histoire

    Actuellement, le Château Haut-Bailly est dirigé par la famille Wilmers, qui a acquis le domaine en 1998. Passionnés par l'œnologie et l'héritage viticole, ils se consacrent à la valorisation de ce Grand Cru Classé. Leur approche se veut respectueuse de l'environnement et innovante, intégrant des pratiques durables et raisonnées dans la culture de la vigne. Sous leur direction, le domaine a connu une renaissance, produisant des vins de plus en plus reconnus sur la scène internationale, tout en préservant l'authenticité et l'identité du Château.

    Vinification et élevage

    La vinification au Château Haut-Bailly est un processus minutieux, alliant tradition et technologie. Les raisins, récoltés à la main, sont soigneusement sélectionnés pour garantir la qualité. La fermentation se déroule en cuves inox thermorégulées, permettant un contrôle optimal des températures. Après fermentation, le vin est élevé en fûts de chêne, dont une partie est neuve, pour une durée de 12 à 18 mois. Cet élevage confère au vin sa structure, sa complexité et ses arômes subtils. Chaque étape est pensée pour sublimer l'expression du terroir.

    Château Haut-Bailly

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    L'avis du sommelier

    Un vin qui incarne l'élégance et la profondeur, à savourer en toute contemplation.

    • Température de service 16–18 °C

    • Apogée 2025 à 2040

    Profil du vin

    • Complexe
    • Charpenté
    • Fruité