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Pio Cesare - Barbaresco 2017

Monde • Barbaresco • Rouge

267,00€ TTC
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Description

Le Pio Cesare - Barbaresco 2017 est un vin rouge emblématique de l'appellation Barbaresco, située dans la région viticole du Piémont, en Italie. Ce domaine, fondé en 1881, est reconnu pour son savoir-faire et son attachement à la tradition. Les vins de Pio Cesare reflètent l'identité de leur terroir, alliant puissance et élégance. Ce Barbaresco se distingue par sa complexité aromatique et sa structure, offrant une expérience sensorielle inoubliable.
Notes & accords

Notes & accords

Notes de dégustation

Ce Barbaresco 2017 arbore une robe rubis profonde. Au nez, il dévoile des arômes de cerise noire, de rose et d'épices douces. En bouche, il est charpenté et velouté, avec des tanins soyeux et une belle acidité qui lui confère une grande fraîcheur. La finale est longue et persistante, laissant une empreinte de fruits mûrs et d'élégantes notes florales.

Accords mets & vin

Ce vin s'accorde merveilleusement avec un risotto aux cèpes ou un filet d'agneau rôti.
Vignobles

Vignobles

Le vignoble de Pio Cesare s'étend sur des parcelles soigneusement sélectionnées dans la région de Barbaresco. Le sol, principalement composé de calcaire et d'argile, confère aux raisins une minéralité unique. Le climat est continental, avec des étés chauds et secs, et des hivers froids, permettant aux raisins de mûrir lentement, développant ainsi des arômes complexes. L'engagement du domaine envers des pratiques viticoles respectueuses de l'environnement favorise une biodiversité qui enrichit le terroir et la qualité des vins.

Propriétaire et histoire

Aujourd'hui, le domaine est dirigé par la famille Cesare, qui perpétue la tradition et l'héritage de Pio Cesare. Les propriétaires actuels, passionnés par leur métier, poursuivent la quête d'excellence en veillant à la qualité des raisins et à l'intégrité des processus de vinification. Leur vision est de produire des vins qui racontent l'histoire de leur terre, tout en s'inscrivant dans une démarche durable et respectueuse de l'environnement. Grâce à leur savoir-faire et leur engagement, Pio Cesare demeure une référence incontournable dans l'univers du vin.

Vinification et élevage

La vinification du Pio Cesare - Barbaresco 2017 commence par une sélection rigoureuse des raisins, récoltés à la main. Les raisins de Nebbiolo sont éraflés et délicatement foulés avant d'être fermentés en cuves inox, où la fermentation alcoolique se déroule à des températures contrôlées. Un long élevage en fût de chêne, d'une durée de 24 mois, permet d'affiner les tanins et d'intégrer les arômes boisés, tout en préservant l'identité du cépage. Cette méthode traditionnelle assure une complexité et une profondeur au vin, tout en respectant l'authenticité du terroir.

Découvrir Pio Cesare

L'avis du sommelier

Ce Barbaresco 2017 est une ode à la finesse du Nebbiolo, à savourer dans un moment d'exception.

  • Température de service 16–18 °C

  • Apogée 2025 à 2035

Profil du vin

  • complexe
  • charpenté
  • fruité