De voortreffelijkheid van de appellatie Pessac-Léognan
De Château Haut-Bergey door de eeuwen heen
De Château Haut-Bergey werd geboren in de 15e eeuw in het hart van de illustere appellatie Bordeaux Pessac-Leognan, hoge plaats van Graves. De wijngaard bereikte zijn maximale oppervlakte van bijna 100 hectare in de 18e eeuw, toen het toebehoorde aan Jean-François Cresse. Het werd vervolgens in de 19e eeuw verlaten en in de jaren vijftig overgenomen.
De domaine zal met de komst van 1991 werkelijk worden wat we nu kennen Sylviane Garcin-Cathiard en haar echtgenoot Gaston. Inderdaad, zuster van Daniel Cathiard, eigenaar van de Château Smith Haut-Lafitte, zij wordt eigenaar van Château Haut-Bergey met de ambitie om er een nieuwe impuls aan te geven domaine en moderniseer het. Twintig jaar later, Paul Garcin, zoon van het echtpaar, neemt het hoofd over château met als doel een artistieke wijn te creëren die op hem lijkt, met een zekere gevoeligheid voor muziek. Hij zal er ook voor kiezen om de biologische en biodynamische teelt.
De keuze voor biodynamiek
De unieke knowhow van Château Haut-Bergey
De komst van Paul Garcin aan het hoofd van Château Haut-Bergey markeert een echt keerpunt voor de domaine met de keuze die is gemaakt om de biologische en biodynamische teelt binnen de wijngaard. Volgens de filosofie van het aanwezige team brengt respect voor de bodem en de wijnstokken met zich mee Château Haut-Bergey zijn adelbrieven. Hierdoor wordt de grondbewerking op traditionele wijze uitgevoerd, zonder herbiciden. De wijngaard wordt beheerd volgens mondiale ecologische redeneringen voor de duurzaamheid van de bodem en het milieu.
De oogsten worden op hun beurt met de hand uitgevoerd, door opeenvolgende sortering. Inderdaad, de biologische en biodynamische teelt bestaat uit het aanpassen van de teelt van de wijngaard aan het ritme van de seizoenen en de maancycli, om zoveel mogelijk de biodiversiteit. Het idee is daarom om geleidelijk af te stappen van de monocultuur, door bijenkorven te integreren domaine, door bepaalde percelen braak te leggen, enz. Omdat de natuur de kern van het proces vormt, is het gebruik van chemische inputs daarom verboden en krijgen traditionele methoden een prominente plaats. Voor leiders van Château Haut-BergeyDankzij deze conversie kunnen de geproduceerde wijnen finesse, frisheid, complexiteit en dus kwaliteit verkrijgen.
De uitzonderlijke wijnen van Château Haut-Bergey
Een uitzonderlijk terroir waar unieke wijnen worden geserveerd
De wijngaard van Château Haut-Bergey heeft vandaag ongeveer 40 hectare, op een uitzonderlijk en typisch terroir van de appellatie Pessac-Léognan. De wijngaard profiteert van een ligging op het zuid-zuidwesten en is gepositioneerd op zachte hellingen, waardoor een optimale natuurlijke afwatering ontstaat. 37 hectare gelegen op klei-grindgrond zijn bestemd voor de teelt van rode druivensoorten: cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc, petit verdot en malbec. Dan, 2 hectare, met zand-grindgrond op zand-klei-grind, worden in het wit geteeld met de druivensoorten Sauvignon Blanc en Sémillon. Tenslotte wordt 1 hectare gereserveerd voor één vintage, la cuvée Paul rosé, die verder gaat dan de normen van de regio Bordeaux. Het is inderdaad een wijn met een complexe en bloemige neus waar het hele team voor staat Château Haut-Bergey wordt gemobiliseerd om veel meer te produceren dan een rosé, eerder een echte kenmerkende wijn. Elk van de wijnen die in de wijngaard worden geproduceerd, drukt de passie en knowhow van de wijngaard uit domaine. De productie, zowel methodisch als deskundig, maakt de productie van zeer grote wijnen mogelijk, of het nu rood, wit of rosé is.
