De geschiedenis van Domaine Taupenot-Merme
EEN domaine familie in het hart van de grote Bourgondische terroirs
De geschiedenis van Domaine Taupenot-Merme gaat meerdere generaties terug en belichaamt de familiepassie voor wijn. Gelegen op Morey-Saint-Denis, de domaine voortvloeit uit de vereniging van gezinnen Molenot en Verdomd, twee emblematische namen van de Bourgondische wijnbouw. Romeins en Virginie Taupenot, de huidige eigenaren bestendigen dit erfgoed met uiterste zorg.
In de jaren zestig werd de domaine nam een belangrijk keerpunt met de uitbreiding van percelen in de prestigieuze appellations van de regio. De eigenaren hebben een filosofie aangenomen die de voorkeur geeft aan een evenwicht tussen traditie en innovatie, waarbij karaktervolle wijnen worden gegarandeerd, met respect voor de natuurlijke cycli. Vandaag de dag, de Domaine Taupenot-Merme beslaat ongeveer 13 hectare verspreid over gerenommeerde appellations, zoals Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis en Chambolle-Musigny.
Een uniek terroir
De kunst van het behoud van de natuurlijke rijkdommen van Bourgondië
De wijngaard van Domaine Taupenot-Merme strekt zich uit over bodems rijk aan klei en kalksteen, kenmerkend voor Bourgondië. Deze unieke terroirs, gecombineerd met een climat koel en gematigd, bieden ideale omstandigheden voor de teelt van pinot noir en chardonnay, emblematische druivensoorten van de regio.
De Domaine Taupenot-Merme past duurzame wijnbouw toe en weigert pesticiden en herbiciden om de biodiversiteit te behouden. De wijnstokken, vaak oud, worden handmatig verzorgd om een strenge selectie van de druiven te garanderen. De benamingen die door de domaine omvatten prestigieuze grands crus zoals Charmes-Chambertin en Mazoyères-Chambertin, evenals premier crus en dorpsbenamingen, waarbij elk perceel de rijkdom van het Bourgondische terroir volledig tot uitdrukking brengt.
Beheerste wijnbereiding
Traditionele technieken voor uitzonderlijke wijnen
Het wijnbereidingsproces Domaine Taupenot-Merme weerspiegelt een filosofie gericht op precisie en respect voor grondstoffen. De druiven worden met de hand geoogst en vervolgens zorgvuldig gesorteerd om alleen de gezondste bessen te behouden. De fermentatie vindt plaats in open vaten met inheemse gisten, om de natuurlijke expressie van het terroir te behouden.
De wijnen worden vervolgens gerijpt in Franse eikenhouten vaten, met een gecontroleerd aandeel nieuw hout om de delicate aroma's van pinot noir en chardonnay niet te maskeren. Dit proces brengt complexiteit en elegantie in de wijnen van de regio domaine. De wijnen van Domaine Taupenot-Merme onderscheiden zich door hun finesse, hun aroma's van rood en zwart fruit, hun bloemige tonen en hun karakteristieke mineraliteit. Ze bieden een mooie structuur en een grote opslagcapaciteit, waardoor ze essentieel voor alles amateur van wijnen van Bourgondië.
