De geschiedenis van domaine
Een geïnspireerde en inspirerende wijnmaker.
Dominique Hauvette vestigde zich en voerde zijn eerste oogst uit in 1988 met slechts 2 hectare wijnstokken. Ze vestigt zich Provence in de jaren 80 toen zijn buurman aanbood zijn wijnstokken te kopen voordat hij met pensioen ging. Deze dochter van restauranthouders leerde het vak vervolgens van talentvolle wijnboeren als Eloi Dürrbach (Trévallon) en Laurent Vaille (De schuur van de vaderen). Beetje bij beetje breidt de wijnboer haar uit domaine vandaag de dag 17 hectare bereiken. Het assertieve karakter en de sterke persoonlijkheid zijn voelbaar in de jaargangen. Ze is een van de essentiële persoonlijkheden geworden van Provence. De Revue des Vins de France gaf haar de hoogste waardering van 3 sterren en verkozen tot Wijnmaker van het Jaar. Deze complete en geïnspireerde vrouw heeft zich kunnen vestigen Provence en is nu een waar icoon.
De wijngaard van domaine
Les Baux de Provence en de afdruk van Alpilles
In 2003 heeft de domaine wordt omgezet naar biologische landbouw dan binnen biodynamisch. De domaine produceert een meerderheid van de rode wijnen uit cabernet sauvignon, syrah, cinsault en grenache. De witten zijn zeldzaam en komen uit Roussane, Marsanne en Clairette.
Dominique Hauvette streeft ernaar de bodem te respecteren en de authenticiteit van het terroir te benadrukken. Het gaat om kleine opbrengsten, handmatig werk aan de wijnstokken en de eliminatie van herbiciden en insecticiden. De wijngaarden liggen in het hart van een Provençaals landschap, aan de voet van de Alpilles in de appellatie Baux-de-Provence en de IGP Alpilles.
De stijl van de wijnen
Klassiek rood en zeldzaam wit
In de kelder vindt de vinificatie plaats zonder zwavel, met volledige ontsteling van de druiven. De wijnen rijpen in eiervaten. Deze cementeieren bevatten geen ijzer en accentueren de mineraliteit van het terroir. De wijnen zijn bij uitstek complex, ongelooflijk gedistingeerd en doordrenkt met het terroir van Alpillen.
- De domaine staat bekend om zijn voortreffelijke rode wijnen, gevinifieerd zonder zwavel. De wijnmaker kiest voor cementamforen voor het rijpen van haar jaargangen. Gestructureerd en kruidig, de rode wijnen zijn ongelooflijk elegant en vol mineraliteit. De wijnen zijn onderscheidend en doen denken aan garrigue en kruiden.
- Blanken worden in zeer kleine hoeveelheden geproduceerd Roussanne, Marsanne en Clairette. Ze zijn zeer puur, met veel energie en onthullen de mineraliteit van het terroir.
De reputatie van de jaargangen blijft verbeteren. Critici zijn het er unaniem over eens en prijzen de zuiverheid van deze karakterwijnen.
