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Château d'Yquem 2006

Bordeaux • Sauternes • 1er Cru Supérieur • Blanc

450,00€ TTC
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Millésimes disponibles

Description

Un équilibre parfait entre la richesse de son bouquet de miel et d'abricot confit et la fraîcheur d’une acidité subtile, faisant de chaque gorgée un pur moment de raffinement.

Notations

Notations

  • Wine Spectator 96/100
  • Jean-Marc Quarin 94/100
Notes & accords

Notes & accords

Notes de dégustation

Le Château d'Yquem 2006 est parfait pour accompagner des coquilles Saint-Jacques snackées, une lotte à la citronnelle, ou un poulet de Bresse aux morilles. Il se marie également très bien avec des fromages à pâte persillée comme le roquefort ou la fourme d’Ambert. Pour finir sur une note sucrée, dégustez-le avec un vacherin aux fraises ou un sorbet aux agrumes. Servez-le entre 10 et 12°C pour révéler toute sa richesse aromatique et sa complexité.
Vignobles

Vignobles

Propriétaire et histoire

Le vignoble du Château d'Yquem, étendu sur 113 hectares, est géré avec une rigueur exceptionnelle pour garantir la qualité de chaque millésime. Environ une centaine d’hectares sont en production, tandis qu’une rotation annuelle permet de reposer deux à trois hectares de vieilles vignes qui sont replantées après une année de jachère. Les jeunes ceps doivent attendre cinq ans avant de produire des raisins répondant aux standards exigeants du domaine. Le vignoble est planté majoritairement en Sémillon (75%), qui apporte structure et richesse, et en Sauvignon Blanc (25%), apportant finesse et arômes. Ce terroir unique bénéficie d’un sol graveleux en surface, accumulant chaleur et permettant une gestion optimale de l’eau grâce aux couches argileuses et aux drains. Cette alchimie de sols et de microclimat confère aux vins d’Yquem leur complexité légendaire et leur capacité à évoluer majestueusement avec le temps.

Vinification et élevage

Le Château d'Yquem applique une vinification d'une rigueur extrême, où chaque grappe est soigneusement triée à la main pour garantir une qualité exemplaire. Les raisins, naturellement enrichis par la pourriture noble, sont pressés délicatement pour extraire une essence riche et concentrée. La fermentation est alors contrôlée avec précision pour préserver les arômes complexes du vin. La cuvée 2006 a été élevée pendant 30 mois en barriques neuves de chêne, un choix qui confère au vin une structure solide et un potentiel de garde remarquable. Ce long élevage permet au vin de développer des arômes profonds et une texture soyeuse qui évoluent harmonieusement avec le temps.

Château d'Yquem

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  • Température de service 16°C - 20°C

  • Apogée 2013 à 2038

Profil du vin

  • fruité
  • sucré
  • complexe