Château d'Yquem 2021: Lancering van een legendarische wijn

Donderdag 21 maart, de Château Yquem 2021. Alleen 1e Cru Classé Superieur van SauternesHet is zonder twijfel de vaandeldrager van zoete wijnen en een van de grootste wijnmythes.

Château d'Yquem, een essentieel item voor gekroonde tafels

De wijnen die aan tafel van de Russische tsaren werden geserveerd, zijn zeldzaam. Thomas Jefferson en George Washington deelden ze, ze behoorden tot de eerste westerse merken aan tafel van keizer Meiji en ze werden geserveerd bij het dessert tijdens het diner ter ere van de 80ste verjaardag van Elizabeth II. Château d'Yquem Het is aanwezig aan alle grote tafels en bij alle belangrijke gelegenheden.

Tijdens de classificatie van Sauternes en Barsac in 1855, de Château d'Yquem is de enige die is geworden Premier Cru Superieur. De omliggende kastelen zijn grotendeels geclassificeerd als Premier Cru Classé, zoals de Château Rieussec, Château Guiraud of Tweede Groei Geclassificeerd.

Vandaag zorgt Yquem voor veel opwinding met de lancering van de nieuwe jaargang 2021! U heeft geen speciale karaf nodig die ooit werd gemaakt om Yquem aan de tafel van de tsaar te serveren, noch een kelk en glas met het logo om vandaag van deze nectar der koningen te genieten.

Yquem, tussen veeleisend en subliem.

Men zegt vaak dat men moet een wijnstok om een glas Yquem te produceren, waar het op andere terroirs een fles zou produceren, zozeer zelfs dat het werk van de natuur en de teams van Château is uitzonderlijk. Ongeveer 120 mensen uit de regio, waaronder veel gepensioneerde leden van de Yquem-teams, komen hun hulp en expertise aanbieden wanneer de oogsttijd aanbreekt. De oogsters moeten aan hoge eisen voldoen om in één oogopslag herkennen welke druiven je moet plukken.

Gelegen op de hoogten van de appellatie, op de aflopende bochten van het kalkstenen plateau van Graves, uitkijkend op de Garonne, de Château d'Yquem voordelen van beste omstandigheden om werkelijk fantastische wijnen te produceren.

Deze goudkleurige wijn, die in uitzonderlijke jaargangen schittert, straalt ook in jaargangen die minder gunstig zijn voor rode wijnen. 2021 is daarop geen uitzondering. Onderworpen aan dezelfde klimatologische omstandigheden als de rest van de Franse wijngaarden, produceerde Sauternes een kleinere hoeveelheid, maar... geweldige wijnen.

Ter herinnering: 2021 kende ongebruikelijke weersomstandigheden. Het begon allemaal met een milde winter, gevolgd door een tamelijk natte juni en vervolgens een koele juli. Deze omstandigheden waren bijzonder gunstig voor een hoge meeldauwdruk. Deze meeldauw had aanzienlijke gevolgen voor de hoeveelheid geoogste druiven in de Bordeaux-wijngaarden, maar vooral in Sauternes. Het Sauternes-wonder vindt plaats tijdens deNazomer Met een milde en zonnige septembermaand, zoals ook het geval was voor deze oogst. Koele nachten werden gevolgd door ochtendmist. Daarna kwam de zon tevoorschijn om de druiven te drogen, wat zorgde voor heerlijk milde dagen voor een veeleisende schimmel. Château In Yquem vond de druivenoogst plaats tijdens de week van 11 oktoberMet een hoge mate van concentratie. Een bijzonder gunstige weersperiode dankzij deze prachtige nazomer.

Château d'Yquem 2021, een balans tussen frisheid en genot.

De grote kracht hiervan Château d'Yquem 2021 is de spanning waardoor de heerlijke, rijke aroma's van deze unieke wijn nog beter tot hun recht komen. stroom en de versheid De smaken vormen een perfecte combinatie en bieden bij elke slok een unieke smaakbeleving.

De assemblage van 65 % van Sémillon en 35 % De Sauvignon Blanc, met zijn klassieke stijl, combineert perfect met het nieuwe eikenhout dat voor de rijping is gebruikt. De 148 gram restsuiker, onmerkbaar in dit magnifieke voorbeeld van een topwijn, verleent zachtheid en diepte aan de aroma's van exotisch fruit, citrus en delicate bloemen. Subtiele, verleidelijke tonen, die doen denken aan desserts bij een zondagse lunch, ergens tussen crème brûlée en tarte tatin, geven deze magnifieke wijn een ongeëvenaarde aromatische complexiteit.

Deze unieke en veelzijdige wijn leent zich voor allerlei gedurfde combinaties van eten en wijn. Ongeëvenaard bij blauwe kazen zoals Roquefort of Bleu d'Auvergne, onthult deze nectar de delicate romige tonen van vis in saus, en de intensiteit wordt versterkt in combinatie met vegetarische couscous met gedroogd fruit of pekingeend. Eenvoud is de perfecte manier om een goede Yquem te bereiden; probeer hem eens met gebraden kip met een knapperig velletje, of gebakken coquilles met een vleugje citroen. De diepe citrus- en weelderige tonen vormen een heerlijke combinatie op elke tafel.