De geheimen van graaf Abbatucci
Een echte moderne ondernemer, de Graaf Abbatucci Hij beoefent biodynamische wijnbouw en is een van de pioniers in de heropleving van inheemse Corsicaanse druivensoorten. Zijn wijnen, van opmerkelijke finesse en met een lange afdronk, worden geserveerd in alle toprestaurants met Michelinsterren in Frankrijk en New York. Tijdens ons zomerbezoek ontdekten we de geheimen van zijn succes.
Graaf Abbatucci: de minnaar van het Eiland der Schoonheid
Jean-Charles Abbatucci, geboren in een oude Corsicaanse familie met diverse voorouders die een illustere carrière hadden, nam op zeer jonge leeftijd het familiedomein over. Omdat zijn vader geen tijd had gehad om zijn kennis door te geven, werd hij een ware autodidact. Hij moderniseerde de wijngaard en verhief deze tot een van de beste op het eiland Corsica. Vanaf eind jaren negentig begon hij met de omschakeling naar biologische landbouw, maar al snel sloeg hij de richting van biodynamische landbouw in.
Zijn 18 hectare grote wijngaard ligt op granietzandgrond in de Taravo-vallei, tussen Ajaccio en Sartène, op een hoogte van 100 meter. De wijnstokken zijn voornamelijk beplant met Cinsault- en Carignan-druiven, en natuurlijk de drie belangrijkste Corsicaanse variëteiten: Nielluccio, Sciacarello (lokaal bekend als djiacarel) en Vermentino. Jean-Charles Abbatucci heeft ontdekt dat de natuur op Corsica gul is, met opbrengsten tot wel 65 hl/ha: de maquis groeit gemakkelijk, wat resulteert in opmerkelijke aroma's, en de wijnstokken worden nooit aangetast door ziekten. Op basis van deze observatie heeft hij biodynamische landbouw ingevoerd en gebruikt hij lokale planten om de wijnstokken te verrijken: "Mirte, nootmuskaat en hibiscus bieden therapeutische voordelen voor mijn wijnstokken." De grond wordt hier geploegd met trekpaarden en de verzorging gebeurt volgens de maankalender.
Wijnen typisch voor Corsica
Het genie van Jean-Charles Abbatucci schuilt ook in de ontwikkeling van een originele enttechniek om de verzameling inheemse druivensoorten te benutten die door zijn grootvader waren aangeplant: stel je een rechthoek voor van bijna 1 hectare waarop de 17 historische druivensoorten zijn aangeplant, waaronder Morescola, Morescono, de Carcajolo NeroAleatico, Barbarossa, Biancone, enz. Het idee is om de veertig jaar oude wijnstokken die door zijn ouders zijn geplant te gebruiken en er inheemse druivensoorten op te enten. Deze methode stelt hem in staat om al snel typische, 100% Corsicaanse blendwijnen te produceren, een kenmerk van het wijnhuis. domaine, waarbij telkens een van de drie belangrijkste Corsicaanse druivensoorten een centraal thema vormt.
In de wijnmakerij wordt op een zachte manier gevinifieerd en met moderne methoden. Een stabilisatieproces bij lage temperatuur filtert de wijnen, waardoor ze een ongeëvenaarde frisheid en aromatische intensiteit krijgen. Rijping in zowel nieuwe als oude eikenhouten vaten biedt aanzienlijke bewaarmogelijkheden voor zowel de rode als de witte wijnen. Het resultaat is werkelijk uitzonderlijk.
Deze wijnen zijn vervolgens vernoemd naar zijn illustere voorouders: Cuvée du Diplomate (witte wijn gemaakt van Vermentino en 4 inheemse druivensoorten), Cuvée du Général (witte wijn gemaakt van Vermentino en de 5 andere inheemse druivensoorten) en Vintage van de minister Impérial (Rode wijn gemaakt van Sciacarelo, Nielluccio en 5 inheemse druivensoorten). De wijnproeverij laat ons sprakeloos achter: kracht, finesse, elegantie en boeketten van Corsicaanse aroma's en geuren.
DE domaine "Het is constant in beweging", legt Jean-Charles Abbatucci uit, die zijn bedrijfsplan uiteenzet: "We zullen de plantdichtheid van de wijnstokken verhogen om onze opbrengsten beter te kunnen beheersen, rijpingskelders midden tussen de wijnstokken graven, andere terroirs op hogere hoogtes ontginnen, enzovoort."
Alles wijst erop dat de moderne wijnbouw zich in dit deel van Frankrijk snel ontwikkelt. Er zijn nog veel terroirs te ontdekken op het eiland Corsica. Onze lokale drijvende kracht is er trots op dat haar wijnen al wereldwijd worden verkocht. De uitstekende relaties met collega's, met name Yves Canarelli (appellatie Figari), zullen deze nieuwe wijnmakers in staat stellen de Corsicaanse wijn te promoten en de geweldige Corsicaanse wijnen naar een zeer hoog niveau te tillen binnen de Grands Crus van Frankrijk.