Faiveley opent zijn nieuwe wijnmakerij in Mercurey.
In gebruik genomen voor de vintage 2014, het hele gebeuren nieuwe wijnmakerij van domaine Faiveley in Mercurey werd eind februari 2016 ingehuldigd door Erwan FaiveleyHet Cavissima-team was aanwezig bij dit belangrijke evenement in de Côte Chalonnaise. Het was een gelegenheid om meer te weten te komen over dit iconische wijnhuis, dat blijft groeien en investeren.
Technologie: de garantie voor een betere wijn.
A investering van 3,5 miljoen euro Na 4 jaar werk is dit het resultaat: de nieuwe wijnmakerij. Faiveley is gloednieuw en uitgerust met de modernste technologie om de productie te verzorgen. de beste rode en witte wijnen van Mercurey, Givry, Montagny En RullyDE domaine bezit bijna 70 hectare in dit zuidelijke deel van de Bourgogne, met wijngaarden waar de volgende cuvées worden geproduceerd: Mercurey La Framboisière, Mercurey 1er Cru De Cortons En Mercurey 1er Cru De MyglandsBij het proeven blijken de rode wijnen van de jaargangen 2013 en 2014 elegant, verfijnd en fruitig. Aroma's van frambozen en andere rode bessen komen naar voren in een lichte maar aanhoudende tannine structuur. De Premier Cru wijnen zijn perfect in balans, geconcentreerd en prachtig gestructureerd. Dit zijn wijnen die nog een aantal jaren bij Cavissima kunnen rijpen.
De positieve punten om te onthouden over deze nieuwe wijnmakerij Faiveley
"De investering in Mercurey stelt ons in staat omverhoging van de productiviteitswinstenmaar bovenal om de aanzienlijk te verbeteren kwaliteitDe vraag naar Bourgogne-wijnen in het middensegment is groot. Wij wensen u het allerbeste. onze positie in deze regio versterken "Erwan vertelt ons Faiveley.
De wijnkelder is zonder twijfel de grootste en modernste in de hele regio ChalonAlles is ontworpen om de materiaalstroom te vereenvoudigen en bijna alles te genereren. 100 ton druiven per dag Op het hoogtepunt van de oogst. De roestvrijstalen tanks worden op temperatuur gehouden voor een koude maceratie vóór de fermentatie, waardoor de Pinot Noir zijn frisheid en helderheid krijgt. Het omroeren van de most wordt hier tot een minimum beperkt.
Na ongeveer twintig dagen in het vat stroomt het sap door zwaartekracht naar de eikenhouten vaten op de onderste verdieping. De rijping is kort om een te uitgesproken eikenhouten invloed te voorkomen. Het bottelen vindt plaats bij Nuits-Saint-Georges, in de belangrijkste wijnkelder van domaine.
De jaargang 2015 belooft een aantal werkelijk fantastische proeverijen.
In Mercurey wrijven ze zich in de handen: De oogst van 2015 was een van de beste in 25 jaar.Toegegeven, de opbrengst was met 35 hl/ha lager dan het gemiddelde van 45 hl/ha, maar de resultaten spreken voor zich. Grondstoffen in perfecte conditie en een eenvoudig, volledig natuurlijk wijnmaakproces: 2015 is een uitzonderlijk oogstjaar.
In de wijngaard, een meer dan alleen duurzame landbouwOmdat chemische behandelingen, zowel voor pesticiden als systemische doeleinden, nu zijn uitgesloten, is het gebruik van groenbemesters tussen de rijen verplicht. Lionel Bordier, de jonge landgoedbeheerder, legt uit dat hij nog veel meer maatregelen verwacht om de kwaliteit te verbeteren. Dit belooft een aantal werkelijk uitstekende proeverijen in de toekomst.