Reis naar het hart van Domaine Clos Feeën, Klein Siberië

Daar Klein Siberië, uitzonderlijke microcuvée van Domaine van Clos Feeën, is een geworden symbool van verfijning en kracht in RoussillonAfkomstig van één enkel perceel vieilles vignes (meer dan 50 jaar oud), blootgesteld aan de Tramontane-wind gedurende meer dan 200 dagen per jaar, combineert het dichtheid, elegantie en een lange levensduur. Dankzij de gepassioneerde visie. door Hervé Bizeul, Deze legendarische wijn, gemaakt door een voormalig sommelier en journalist die in 1997 wijnmaker werd, overstijgt de Catalaanse identiteit. 

Geschiedenis van domaine

Oorsprong en oprichter

Hervé En Claudine Bizeul opgericht de domaine rond 1997-1998. Met een achtergrond als sommelier, restaurateur en journalist gebruikte Hervé deze ervaring om een wijn met een zeldzaam karakter te creëren. Hun aanvankelijk bescheiden opzet – met handmatige oogst en ambachtelijke persing – veranderde snel: de kelder, aanvankelijk gevestigd in hun garage, ontwikkelde zich in rap tempo tot een toonbeeld van innovatieve ambachtelijke productie.

Ontwikkeling en erkenning

Hun ambitie wierp zijn vruchten af: vanaf 2000, de domaine strekt zich uit over bijna twintig hectare en produceert iconische wijnen (Sorcières, Vieilles Vignes, Clos van de Feeën) en Klein Siberië. Bekroond met de titel "Gekozen Groot". domaine van Roussillon” door RVF in 2004 en benadrukt door Bettane & Desseauve, de Clos Des Fées heeft zich gevestigd als een regionale leider.

Wijngaard

Locatie en omgeving

DE Domaine van Clos des Fées beslaat nu ongeveer 30 hectare De wijngaarden liggen verscholen rond Vingrau, in de Agly-vallei (Pyrénées-Orientales). De druiven zijn aangeplant op hellingen van klei-kalksteen en ijzerhoudende kalksteen. Deze terroirs (micaschisten, schisten, mergelkrinden) geven alle wijnen een opmerkelijke structuur en een typische Roussillon-frisheid.

Druivensoorten en wijnmaakstijl

DE domaine Het wijnhuis teelt een diverse reeks druivensoorten, wat de wens naar diversiteit en expressie van het terroir weerspiegelt:

• Rood : Grenache, Syrah, Mourvèdre, Carignan, Tempranillo, Cabernet Franc, Cinsault.

• Blanken en anderen : Grenache blanc, Grenache gris, Vermentino, Roussanne, Macabeu, enz.

De gebruikte druivensoorten benadrukken de vieilles vignes (70 tot 100 jaar), wat een hoge concentratie aan vaste stoffen en een complexe aromatische samenstelling garandeert. De opbrengsten worden gecontroleerd (ruim onder de AOC-limieten), vaak rond de 20-35 hl/ha, afhankelijk van de percelen, om diepte en typiciteit te bevorderen.

Wijnbereiding en -rijping

Oogst en fermentatie

De druiven worden met de hand geoogst en gesorteerd in de wijngaard, waarna een lange maceratie van 20 dagen volgt met zachte omroering, waarbij de tannine-extractie zorgvuldig wordt gecontroleerd zonder dat de wijn te scherp wordt. De druiven worden gekoeld vervoerd om hun versheid te behouden.

Zwavelvrije landbouw en arbeid

De wijn rijpt 18 tot 20 maanden in nieuwe eikenhouten vaten, uitsluitend op de droesem, waarbij pas na de malolactische gisting zwavel wordt toegevoegd. Door regelmatig bijvullen en het ontbreken van filtering ontstaat een zijdezacht mondgevoel en een pure expressie van het terroir.

Uitgelicht: Little Siberia (jaargang 2022)

Technische specificaties

• Montage 96% Grenache Noir, 2% Mourvèdre, 2% Syrah

• Alcohol : ongeveer 15% vol. (tussen 13,5 en 15)

• Veeteelt 18-20 maanden gerijpt in nieuwe eikenhouten vaten, op de droesem gerijpt, ongefilterd gebotteld.

• Beschermingspotentieel : minimaal 15 jaar, mogelijk tot 30 jaar, tot 2046

Proeverij

• Jurk Diep granaatkleurig met violette reflecties

• Neus Intens en complex, met tonen van vanille, zwarte vruchten (braam, zwarte bes), compote, bosbessentaart en menthol.

• Mond Volle en frisse aanzet, dichte en fluweelzachte tannines, balans tussen kracht en finesse, lange, levendige afdronk

Combinaties van eten en wijn

Een gastronomische wijn die zijn volledige aromatische spectrum pas na verloop van tijd onthult. Hij past perfect bij:

• Wild (reeën, duif, hinde “grand veneur”)

• Lam in bladerdeeg, eendenborst

• Aromatische kazen (Saint-Nectaire)

• Zoete en hartige of pittige gerechten, mits de chilipepers spaarzaam worden gebruikt.
  

• Serveersuggestie: serveer op 16–18 °C en decanteer de wijn 1 tot 2 uur voor het proeven.

DE Domaine van Clos Feeën belichaamt een wijnbouw scherp, gepassioneerd en innovatief, in een rijke, historische omgeving. Elke fles (van de fruitige intensiteit van Sorcières tot de opvallende elegantie van La Petite Sibérie) weerspiegelt het meesterschap van de wijnstok en de wijn, in een vastberaden modern, zonder opsmukEen toonbeeld van zuidelijke uitmuntendheid, een symbool van de Roussillon-regio, versterkt door een van haar meest iconische wijnmakers.