De eerste proeverij van Château Rauzan-Ségla 2017

Als voorproefje en als een soort verkenner voor de beroemde Bordeaux Primeurs-week van 2017 werd het Cavissima-team uitgenodigd door de Château Rauzan-Ségla om de nieuwe wijn te ontdekken Jaargang 2017. Daarom geeft hij het een dikke pluim.

Een speciale proeverij van de jaargang 2017.

Op dinsdag 20 maart 2017, een dag met springtij, was ik uitgenodigd voor een voorproefje van het langverwachte product. Château Rauzan-Ségla 2017Mijn gastheren mopperen: de luchtdruk is niet bevorderlijk voor een goede proeverij. Het moet gezegd worden dat De wijn is net geblend. Het is nog maar net open en vertoont nog wat instabiliteit. Ik ben de tweede bezoeker die het voorrecht heeft gehad om de wijn in dit stadium te proeven! De wijn zal over twee weken, in de week van..., nog beter smaken. Bordeaux PrimeursMomenteel worden de monsters genomen van de vaten die zich in de buurt van de ingang bevinden van de rijpingskelder De wijnen onderin de kelder zijn troebel, terwijl de wijnen onderin de kelder merkbaar helderder zijn.

"Als Rauzan-Ségla "Als het een muziekgroep was, zou het een symfonieorkest zijn."

De vergadering bij Château Rauzan-Ségla Het is een zeer nauwkeurig proces dat drie maanden duurt. De wijn die ik ter proeverij aangeboden krijg, is voor 98% een getrouwe reproductie van de uiteindelijke Grand Vin. Vier vaten worden nog overwogen: de vraag is of ze in de eerste wijn moeten worden opgenomen. Het mengen van Rauzan-Ségla De oogst van 2017 werd op 10 maart afgerond; het proces is complex, aangezien het gaat om 70 batches plus 4 batches perswijn. Elke week werkt Nicolas Audebert, bijgestaan door zijn 4 luitenanten en Eric Boissenot, degerenommeerde oenoloog uit de Médoczal proberen de geheime legering te smeden uit de 74 batches die het heeft. Als Rauzan-Ségla Als het een muziekgroep was, zou het een symfonieorkest zijn. " legt Nicolas Audebert uit; hij let er goed op dat elk element hoorbaar is. Het doel is om de essentie van het Rauzan-terroir en het oogstjaar te extraheren. Het doel is ook om een wijn te maken die de geest van de streek weerspiegelt." Château. Om een te maken wijn van hoge kwaliteit We streven naar een zorgvuldig wijnmaakproces, waarbij 14% perswijn wordt toegevoegd.

Een mix van uitstekende druivensoorten

DE Rauzan-Ségla In 2017 werd 62% van de productie gerealiseerd. Cabernet-Sauvignon36% van Merlot en 2% Petit Verdot. Oude Cabernet Franc-wijnstokken konden niet in de blend worden opgenomen; dit zijn de enige wijngaarden van de grote wijn De andere wijngaarden, gelegen tussen 18 en 20 meter hoogte, die in april vorig jaar door vorst beschadigd waren, werden niet getroffen door de dodelijke voorjaarsvorst. De opbrengst zal lager zijn geweest, omdat een strenge selectieprocedure nodig was om onvoldoende gezonde druiven te verwijderen. Château is volledig organische omzetting of de natuur en daarom hebben ze er vrijwillig voor gekozen om niet tegen botrytis te behandelen, met het risico op volumeverlies bij de oogst.

"De structuur van de wijn is opmerkelijk."

De neus is bijzonder expressief voor een nieuwe wijnDit is verrassend (en het is eigenlijk een goed eerste punt, want dat was nu juist het kenmerk van de wijnen van de legendarische Vintage 2016Men proeft een originele cocktail, samengesteld uit vers geplukte rode vruchten, zwarte bessen, granaatappel, rook en grapefruit. De smaak is vol en genereus; een subtiele spanning zorgt voor structuur en verleent deze wijn elegantie en finesse. De structuur van de wijn is opmerkelijk. De wijn is geconcentreerd en perfect in balans tussen het gematigde alcoholpercentage (13%) en de merkbare spanning. De tannines zijn zowel onzichtbaar als aanwezig: de wijn is fluweelzacht en roept direct het heerlijke gevoel van amandelmelk op de tong op. De smaak is weelderig, aantrekkelijk, genereus en wonderbaarlijk lang. Deze wijn is al gemaakt Het is levendig en roept een bepaalde emotie bij me op (#zeldzaamvoornieuwewijnmaker) – misschien ook wel omdat ik een van de eersten ben die het ontdekt. De afdronk is lang. De ene slok nodigt uit tot de volgende… Deze wijn is heerlijk. En obsessief… Het kan zelfs verslavend zijn!