De geschiedenis van Château Dalem
Tussen traditie en innovatie
De Château Dalem is een huis dat dateert uit 18e eeuw eeuw. Gelegen aan deFronsac-appellatie in de stad Saillans nabij Libourne, de château domineert de Vallée de l'Isle. Het wordt ook geconfronteerd met de prestigieuze jaargangen Pomerol en Saint-Émilion.
Het begin van de exploitatie van Château Dalem dateren van 1955, periode waarin Michel Rullier neemt de leiding over de operatie. Al bijna 40 jaar lang Michel Rullier zal ervoor zorgen dat de wijngaard wordt getransformeerd en gerenoveerd om de kwaliteit van de productie voortdurend te verbeteren. Moderniteit en technieken van wijnmaken dat Michel Rullier zal voorstellen zal voortstuwen Château Dalem voorop lopen en de internationale ontwikkeling ervan bevorderen.
In 2002 was het zijn dochter, Brigitte Rullier Loussert die de leiding overneemt Château Dalem, en vertegenwoordigt daarmee de vierde generatie van dit familiebedrijf. Na 2 jaar bezinning werden de uitbreidingswerkzaamheden en de modernisering van de gebouwen uitgevoerd, met als doel traditie en innovatie te combineren. De wijngaard groeide daarmee van 15 naar 40 hectare.
Het terroir van Château Dalem
Een identiteit die specifiek is voor Château Dalem
Sinds 2002 Brigitte Rullier Loussert steekt al zijn energie in het runnen van zijn wijngaard. Op een oppervlak van 40 hectare, hebben de wijnstokken gemiddeld 40 jaar. De druivensoorten zijn 90% merlot en naar 10% Cabernet-frank. Onlangs is de wijngaard is geherstructureerdEr werden wijnstokken geplant en percelen gekocht. Al deze herstructureringen hadden vooral tot doel de druivenrassen in evenwicht te brengen. Tot op heden is de Château Dalem heeft een micropalet van terroir dat de identiteit van de Château.
De kelder werd ook opnieuw ontworpen na twee jaar reflectie. Het doel was omtraditie en innovatie combineren. Deze nieuwe kelder beschikt daarom over een nieuwe functionele technische vatenruimte met vaten van verschillende containers om de eigen identiteit te behouden Château, namelijk een identiteit van microplots. De kelder heeft dat ook begraven vaten, voor een perfecte beheersing temperatuur enhygrometrie. Het vat is ook halfrond, zodat het de cyclus van de zon volgt.
Wijnmaken bij Château Dalem
Precisie ten dienste van kwaliteit
De wijngaard wel op het zuiden, en is geïnstalleerd klei-kalkstenen hellingen, met een kelder van Fronsadais-melasse. De wijnstokken worden verbouwd in beredeneerde strijd, en elk plot profiteert van een specifieke aanpak.
Vee wordt gedaan over een periode van 18 maanden en in nieuwe vaten. 40% de vaten worden elk jaar vernieuwd en het roosteren wordt gekozen om de expressie van het fruit zo goed mogelijk te respecteren.
De wijnen van Château Dalem verrassen met hun rondheid en hun gulzigheid. Het terroir is uiterst kwalitatief en de passie die dat met zich meebrengt Brigitte Rullier Loussert laat het alleen maar glanzenFronsac-appellatie.
