De Château van Fonbel
In het streven naar perfectie
Het is de eenzaamheid van een man, de Bretonse Emilion, die een van de mooiste steden van Bordeaux heeft gesticht. Hij verliet zijn regio van herkomst om zich te wijden aan gebed op het kalkstenen land dat later de naam zou dragen Sint-Emilion. Deze kluizenaar zal religieuze bewegingen in de regio aandrijven. Zo zullen veel ordes zich vestigen en wijnstokken verbouwen. Hier begint de geschiedenis van de wijnbouw van Saint-Emilion.
In de Middeleeuwen werden geleidelijk heerschappijen opgericht. Zo ontstaat de Château van Fonbel. Eigendom van de Familie Vauthier sinds 1971, bekend vanwege het hebben van de Château Ausonie (Grand Cru Classé A) en de Château Moulin-Saint-Georges. De Château de Fonbel is een speeltuin die bijzondere aandacht krijgt, zoals een proeftuin voor de Château Ausone zijn kapel.
De wijngaard van Château van Fonbel
Het terroir van Saint-Emilionnais staat ten dienste van een grote château
De Château van Fonbel ligt ten zuiden van de gemeente Sint-Emilion. De domaine behoort tot de Saint-Emilion Grands Crus in 1955. De wijngaard Château de Fonbel strekt zich uit over 16 hectare in de zuidelijke vlakte van Saint-Emilion. De wijnstokken van Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot en Carmenère staan er naast klei-zand- en grindachtige bodems. Dit type ondergrond zorgt ervoor dat de warmte van de dag en de nacht wordt gerecupereerd, maar zorgt ook voor een natuurlijke afvoer van de grond. Zo ervaren de wijnstokken waterstress, waardoor ze de aroma's van de bessen kunnen concentreren. De wijnstokken zijn gemiddeld zo’n twintig jaar oud. De Château de Fonbel ervaart een soortgelijk interview als Château Ausone en Moulin-Saint-Georges.
De knowhow van Château van Fonbel
Veeleisende technische teams
De domaine is in biologische conversie en de oogst wordt nauwgezet uitgevoerd. Philippe Baillarguet is de keldermeester. Het neemt deel aan de promotie van wijn uit Château van Fonbel. De fermentatie van de druiven vindt plaats in thermogereguleerde roestvrijstalen vaten. De rijping vindt plaats in 30% nieuwe Franse eikenhouten vaten gedurende 12 maanden. Frans eikenhout garandeert een grote finesse aan de wijn. Het zorgt zeker voor het behoud van de wijn, maar heeft ook invloed op de samenstelling ervan. Eik heeft de neiging om rokerige aroma's over te brengen, van bijvoorbeeld vanille. Het gebruik van vaten is een reflex in Bordeaux. Bij het proeven wordt de Château van Fonbel-aanbiedingen complexe en elegante wijnen.
