Château Doisy-Daëne

Passie voor Sauternes

De geschiedenis van Château Doisy-Däene

Het was in de 18e eeuw dat de geschiedenis van Château Doisy-Däene als domaine wijnbouw. Dankzij zijn huwelijk kreeg Jean Védrines de leiding over de château, waar hij wijnstokken plantte. Gelegen aan de lieu-dit van Doisy, in de regio van Sauternes in Bordeaux, de château raakte verdeeld onder het bewind van Napoleon I. De toenmalige eigenaar, Jean-Jacques Emmanuel Däene, zag toen de kans om zijn achternaam toe te voegen aan de naam van de château. Het staat dan ook onder de naam Château Doisy-Däene dat het pand in 1855 werd geclassificeerd als een tweede groei.

Georges Dubourdieu verwerft de Château binnen 1924 en zal nooit stoppen met het ontwikkelen van de domaine. Zijn zoon Denis neemt het over. Deze laatste, die investeerde in de wijnbouw en in de verdediging van het erfgoed van Bordeaux, geeft sinds 1987 oenologiecursussen aan de Universiteit van Bordeaux. Hij wordt ook beschouwd als een van de meesters van de vinificatie van witte wijn. Samen met zijn vrouw Florence onderhouden en verbeteren ze de wijngaard totdat ze deze aan hun kinderen doorgeven. Het is vandaag Fabrice en Jean-Jacques, de twee erfgenamen, die verantwoordelijk zijn voor de domaine.

Het terroir van Sauternes

een omgeving om de te verwelkomen Château Doisy-Däene

Het is bij Barsac als de 135 hectare gehecht aan Château Doisy-Däene. Op de appellatie Sauternes wijnstokken van Sémillon (86%), Sauvignon (13%) en Muscadelle (1%) staan op een rij. Sémillon is de koningsdruif van de appellatie. De dunne films zorgen voor een betere progressie van de botrytis cinerea, verantwoordelijk voor edele rotting. Het is dan ook de ideale druivensoort voor zoete wijnen. Omgekeerd ontwikkelt edelrot zich langzamer op Sauvignon. Zo wordt het gebruikt om droge en aromatische witte wijnen te produceren.

De domaine heeft de bijzonderheid dat het voor één hectare wijngaarden heeft, een equivalent in bos. Zo strekken de bomen en wijngaarden zich elk uit over 18,2 hectare. 1 hectare klei-zandgrond op kalksteenrotsen biedt plaats aan 700 voet. Gelegen ten noorden van het plateau van Barsacwordt de wijngaard op duurzame wijze verbouwd. Veel inspanningen zijn gericht op de kwaliteit van de wijnbouw. Bomen helpen dus de ecologische voetafdruk te verkleinen. De input wordt ook verminderd en er vindt een transitie plaats naar biologische landbouw wordt gereden.

De knowhow van Château Doisy-Däene

De ervaring van docent-onderzoeker Denis Dubourdieu

Aan de wijnbouwzijde beleeft de wijngaard traditioneel sollicitatiegesprek. Er wordt te paard geploegd en er wordt plantencompost gebruikt om de wijnstokken te voeden. Het ontknopen, trelliseren en borstelen worden uitgevoerd door de wijnbouwers. Na handmatige oogst en zachte persing worden de druiven in vaten geplaatst voor gisting. Kleine containers laten beter werken met de alcohol toe, vergeleken met grote tanks. Dus de domaine maakt er een punt van om deze traditie in stand te houden. Wijnmaken bij Château Doisy-Däene is niet erg interventionistisch bedoeld. Veroudering na malolactische gisting is tweeledig. Eerst worden de wijnen gedurende een periode van 10 maanden in vaten geplaatst. Vervolgens zullen de roestvrijstalen tanks gedurende 9 maanden geschikt zijn voor de productie. 60% van de productie is bestemd voor de export.

De wijnmakers van Familie Dubourdieu wijnen aanbieden van a luchtbalans, tussen zuurgraad en zoetheid. Tussen het verse fruit en de nervositeit zitten dit pure wijnen, meer dan krachtig, die onthuld worden bij het proeven.