De lange geschiedenis van Clos van Tart
Slechts vier eigenaren in negen eeuwen geschiedenis
De Clos van Tart werd in 1141 gesticht door de Bernardijnse nonnen van de abdij van Tart, een afhankelijkheid van Abdij van Citeaux. De familie Marey-Monge verwierf het in 1791 en bleef eigenaar tot 1931, het jaar waarin de familie Mâcon Mommessin het pand kocht. domaine. Sinds het voorjaar van 2018 is de Clos van Tart behoort tot François Pinault die als manager blijft Jacques Devauges, aanwezig op domaine sinds 2015. Zo is deze 7,5 hectare grote wijngaard, gelegen op de uitgestrektheid van Morey-Saint-Denis binnen Côte de Nuits, heeft in negen eeuwen geschiedenis geen verdeeldheid gekend en is dat momenteel nog steeds de grootste Monopole van Bourgondië ingedeeld in Grand Cru. Jacques Devauges heeft opmerkelijk werk verricht sinds zijn aankomst bij domaine door dieper te gaan onderhoud perceel van de wijnstok die tegenwoordig volledig op een bepaalde manier wordt verbouwd biologisch, door de roosterkeuzes te specificeren en door de hoeveelheid nieuw hout tussen de rijpende vaten aanzienlijk te verminderen. De Clos de Tart won finesse en elegantie terwijl de diepte van de smaak behouden blijft roem.
De vieilles vignes van Clos van Tart
Een complexe geologie en een unieke oriëntatie voor de regio
De 7,53 hectare wijngaarden strekken zich uit één stuk uit, zijn 300 meter lang en 250 meter breed en zijn gemiddelde leeftijd 60, de oudste voeten overschrijden de 100 jaar oud. Bij Clos van Tart, de druiven profiteren van ideale zonneschijn dankzij een oost-zuidoostelijke ligging waardoor hun vroege rijping mogelijk is. De naam van Clos is te danken aan de 1,2 kilometer lange stenen muur die grenst aan de wijngaarden en die onlangs volledig gerestaureerd is. De geologie van het land is complexer: verschillende kalkstenen vormen de klei-kalksteenbodem van de regio domaine en creëren 6 verschillende microklimaten. Deze microklimaten worden afzonderlijk onderhouden en geoogst alsof het verschillende appellations zijn. Tenslotte de wijnstokken van Clos Taart heeft een enkelvoudige oriëntatie voor de regio: ze zijn geplant loodrecht op de helling. Dit vermindert de bodemerosie en zorgt voor een gelijkmatiger zonlicht op de druiventrossen, waarvan beide zijden tussen ochtend en avond achtereenvolgens worden verlicht. Deze oriëntatie en de helling die dit met zich meebrengt, bemoeilijken de mechanisatie van de teelt, die daarom voornamelijk met de hand en op een bepaalde manier gebeurt biologisch.
De wijnen van Clos van Tart
Tussen modernisme en classicisme
Nadat de handmatige oogst is uitgevoerd, worden de druiven gesorteerd. De vinificatie van de verschillende jaargangen vindt plaats in vaten voor alcoholische gisting. De btw-kamer is zeer goed uitgerust en modern. Dan de kelder van Clos van Tart, zeer klassiek met zijn zichtbare balken en zijn pad gemaakt van Bourgondische plavuizen, verwelkomt de verschillende wijnen. Deze worden gedurende een periode van 10 maanden gerijpt in nieuwe eikenhouten vaten, waarin malolactische gisting plaatsvindt. De kelder is uitgerust met een airconditioningsysteem om de temperatuur tijdens de gisting aan te passen. De jaargangen worden vervolgens naar de kelders gebracht voor een rijping van 8 tot 12 maanden. De wijnen worden vóór het bottelen gemengd. Er worden twee wijnen geproduceerd domaine, De Clos van Tart Grand Cru en de Premier Cru De Tart Smederij gemaakt van druiven van wijnstokken jonger dan 25 jaar. Dit second vin heeft dezelfde kenmerken als de Grand Cru en dezelfde behandeling heeft gekregen, geeft alleen de jeugd van de wijnstokken hem minder structuur, waardoor hij sneller toegankelijk wordt. De Clos van Tart Grand Cru is een complexe, krachtige, robuuste en elegante wijn. Het biedt een bloemige neus en aroma's van kersen, coulis van rood fruit en zoethout. Als hij vrij jong gedronken kan worden, zal deze geweldige rijpingswijn daarna al zijn complexiteit onthullen enkele jaren in de kelder.
