De Domaine Comte Armand
Een historisch pand in volle evolutie
De Domaine Comte Armand ligt in het centrum van het dorp Pommerd in Bourgondië. Het wordt ook wel genoemd Domaine des Epeneaux voor zijn beroemde plot van Clos des Epeneaux, eind 18e eeuw door Nicolas Marey op 5 hectare aangeplant. Tot 1828 was de domaine heette Fief de Rancy, voordat hij de schoot van de familie van Comte Armand. De Domaine Comte Armand uitgebreid vanaf 1994, met nieuwe percelen in Volnay en Auxey-Duresses. Door de geschiedenis heen heeft de domaine kende verschillende keldermeesters die ieder hun sporen achterlieten. In 1985 slaagde de Canadees Pascal Marchand voor de domaine binnen biodynamisch en zijn opvolger Benjamin Leroux zetten zijn werk voort tot 2014. Vandaag Olivier Armand bezit 9 hectare wijngaarden en Paul Zinetti, de huidige keldermeester, ondersteunt wat de eigenaar ‘de geloofsbelijdenis’ van de domaine. Ze willen een nieuwe, meer eigentijdse adem aan de productie geven zonder het erfgoed uit het verleden te verraden.
De wijnstokken van Domaine Comte Armand
Het uitzonderlijke Clos des Epeneaux
De 9 hectare van Domaine Comte Armand zich uitstrekken over klei-kalksteengrond. De 5 hectare van Clos des Epeneaux vertegenwoordigen een van de tien grootste monopolies ter wereld 1er cru of grand cru uit Bourgondië. De leeftijd van de wijnstokken varieert tussen de 30 en 80 jaar en de opbrengsten zijn bewust beperkt. Verder is de biodynamisch staat centraal domaine en er worden geen herbiciden of synthetische moleculen gebruikt. Er wordt geploegd om de kwaliteit van de grond te garanderen en de herintroductie van geneeskrachtige planten, bijenkorven en fruitbomen zorgt voor de gezondheid van de wijngaard dankzij eenvoudige natuurlijke kruidenthee op basis van brandnetels of paardenbloemen. Het werk in de wijngaard volgt de maancycli. Bij Domaine Comte Armand, een team van zo’n zestig mensen werkt met passie om het beste uit het terroir te halen. In totaal worden er jaarlijks 42.000 flessen geproduceerd, waarvan 18.000 voor de Clos des Epeneaux. Als het merendeel van de productie rood is, is de domaine produceert ook twee witte wijnen uit 1 hectare wijngaarden in Volnay.
De wijnen van Domaine Comte Armand
Ervaring als garantie voor kwaliteit
Na veel werk aan de kwaliteit van de druiven in de wijngaard, is de zoektocht naar perfectie gaat verder in de kelder. Het gewas wordt volledig ontsteeld en er vindt geen vermaling plaats. Vervolgens ondergaan de bessen een maceratie vóór de gisting gedurende 5 tot 8 dagen bij 13-14°C. Vervolgens vindt alcoholische gisting plaats gedurende 5 tot 10 dagen. De jonge wijn beëindigt zijn cyclus met maceratie na de gisting gedurende 3 tot 15 dagen, afhankelijk van het wijnjaar. In totaal strekken de drie fasen zich uit over 4 weken, wat lang is voor de traditionele Bourgondische methode. De rijping vindt plaats in maximaal 30% nieuwe houten vaten gedurende 18 tot 24 maanden, afhankelijk van de leeftijd van de wijnstokken en de appellatie. Het merendeel van de wijnen uit Domaine Comte Armand ondergaan geen enkele binding of filtratie om hun volledige authenticiteit te onthullen.
Wijnen van Clos des Epeneaux zijn krachtig en fijn tegelijk en zijn de mooiste uitdrukking van de koningsdruivensoort van de regio. De kruidige tonen die ze bevatten zijn kenmerkend voor dit plot. De jaargangen vanAuxey-Duresses zijn fruitiger en kunnen jonger genoten worden. De wijnen geproduceerd uit de wijngaarden in Volnay hebben de delicatesse en elegantie die typerend zijn voor de appellatie. Ten slotte vallen de twee witte jaargangen op door hun frisheid.
