De geschiedenis van domaine Ponsot
Een familiebezit, van Ponsot en Ponsot
William Ponsot koopt de domaine in 1872. Zijn neven namen het over in 1920 en breidden de percelen nog verder uit. De domaine begrijpt het al Clos Monts-Luisants en de Clos van de Rots. De familie draagt bij aan de invloed van de regio door deel te nemen aan de totstandkoming van de regio AOC Bourgondië en door zijn wijnen naar het buitenland te exporteren. In de jaren zestig werd de familie een pionier op het gebied van klonale selectie. Veel opnames van Pinot Noir geselecteerd op de klonen (113.114.667, enz.) zijn afkomstig van stammen van de Clos van de Rots.
Vandaag assisteert Alexandre Abel Marie Rose Ponsot, de beheerder van domaine. Het erfgoed blijft in de familie.
De wijngaard van domaine
Respect voor de natuur en tradities
Door zich te vestigen Morey-Saint-Denis, William Ponsot zette alle kansen aan zijn kant. De Clos Monts-Luisants en de Clos van de Rots waren gedeeltelijk verbonden met de domaine. Geleidelijk aan verwierven de Ponsots een groter deel van de Clos van de Rots. Dankzij dit uitzonderlijke terroir produceert de familie wijnen van zeer hoge kwaliteit. In totaal strekt de wijngaard zich uit over 8 hectare wijngaarden, verdeeld tussen Pinot Noir en Aligoté. De wijngaard is gemiddeld 40 jaar oud en beslaat kalksteen- en klei-kalksteenbodems. De druiven worden op de vervaldag geoogst om veel volume en charme aan de jaargangen te onthullen. De Domaine Ponsot beoefent natuurlijke teelt om de rijkdom van het Bourgondische terroir te benadrukken. Zonder een biologisch of biodynamisch label te claimen, luisteren en respecteren ze hun land en behouden ze hun erfgoed zoveel mogelijk. De menselijke tussenkomst is beperkt en in de wijngaard worden alleen de meest natuurlijke producten gebruikt.
De stijl van de wijnen
10 Grands Crus, een assortiment dat streeft naar uitmuntendheid
De wijnen worden gevinifieerd in vaten. Ze worden gedurende 2 jaar gekweekt zonder nieuw hout en met heel weinig zwavel. Met het ouder worden komt de volledige identiteit van de terroirs en jaargangen tot uiting zonder de duidelijke afdruk van het eikenhout. De domaine aarzelt niet om een wijn die zijn appellatie of zijn terroir niet weerspiegelt, te degraderen of uit de markt te halen. Het doel is om authentieke wijnen te produceren zonder toe te geven aan trends.
Het gebruik van zwavel is zeer beperkt. De wijn wordt zo min mogelijk blootgesteld aan zuurstof; de samenstellende elementen van de wijn zijn dan voldoende voor het behoud ervan. De domaine produceert 83% rood en 17% wit. Tegenwoordig beschikt het pand over 10 Grands Crus, waaronder Clos de la Roche, legendarische vintage van domaine. La cuvée onthult een zeer goede maat, een fijne tanninestructuur en een prachtig rijpingspotentieel. Het verbazingwekkende 1er Cru blanc de Morey Les Monts-Luisants is een pittige en frisse aligoté met prachtige accenten van zoethout. Het overgrote deel van de productie omvat Grands Crus of Premiers Crus. De kwaliteit van de jaargangen staat buiten kijf, de wijnen worden geëxporteerd en zijn gewild bij liefhebbers van fijne Bourgondische wijnen.
