De geschiedenis van het Rossignol-Trapet-huis
Een familie van liefhebbers in Bourgondië
Gezinnen Nachtegaal, oorspronkelijk afkomstig uit Volnay en Trapet de Chambolle, hebben een lange geschiedenis als wijnbouwers. De Domaine Rossignol-Trapet werd geboren uit de verdeling in 1990 van de wijnstokken van Domaine Trapet. De domaine bereikte in 1997 een mijlpaal door ervoor te kiezen een deel van de wijngaard in biodynamisch. Het geheel domaine werd in 1997 omgebouwd. Er wordt dus geen onkruidverdelger gebruikt, de zorg voor de wijnstokken is op natuurlijke wijze, er wordt regelmatig geploegd en er worden plantaardige preparaten (paardenstaarten, paardenbloem en/of brandnetels) gemaakt. Silica en hoornmest worden ook op de grond afgezet om een harmonieuze groei van de wijnstokken te bevorderen. Tot op heden zijn het de zonen Nicolas en David Rossignol die leiding geven aan het bedrijf domaine.
Het land van Bourgondië
Aan de oorsprong van wijn
De wijnstokken van domaine strekken zich uit over 14 hectare en zijn verspreid over de dorpen van Beaune, Savigny-lès-Beaune en natuurlijk Gevrey-Chambertin. De productie is vooral gereserveerd voor rode wijnen (13,3 hectare), vergeleken met 0,7 inch chardonnay. De wijnstokken zijn gemiddeld 60 jaar oud en zijn geplant op klei-kalksteengrond. De perfecte belichting van de wijnstokken, de subtiliteit en diversiteit van de klimaten van Bourgondië laat de domaine om elegante wijnen van goede kwaliteit te produceren.
Domaine Rossignol-Trapet
Karakter en kennis
Nicolas en David produceren absoluut opmerkelijke wijnen die door de jaren heen aan zuiverheid en elegantie hebben gewonnen. De oogst om domaine gebeurt volledig handmatig, de kratten worden doorboord om de geringste verdichting van de druiventrossen te voorkomen.
De wijnen worden voorzichtig gevinifieerd, de ontsteling varieert van 60 tot 100%, afhankelijk van het wijnjaar. Het klaren van de wijn vindt plaats zonder klaring of filtratie. Eenmaal in vaten blijven de wijnen tussen de 12 en 20 maanden.
Van Gevrey-Chambertin aan Latricières-Chambertin passeren Chambertin, de Domaine Rossignol-Trapet heeft zichzelf aan de top van de appellaties geplaatst dankzij de reputatie van zijn (geweldige) wijnen. Onder de gerenommeerde jaargangen van domaine, je vindt de Chambertin Grand Cru 2017, een vintage die u zal verrassen met zijn complexe boeket en onvergelijkbare finesse.
