De geschiedenis van domaine Theulot Juillot
Een overdracht van vrouw op vrouw
Het zijn Marguerite en Émile Juillot wie heeft de opgericht domaine aan het begin van de eeuw. Samen kiezen ze hun terroirs en werken ze eraan om deze onder de aandacht te brengen. Deze prachtige familieboerderij werd gesticht in de enige gemeente van Mercurius. Het bevat een palet van zes 1er Crus. Na verloop van tijd is de domaine breidt uit. Tegenwoordig beslaat het in totaal 12 hectare. In 1987 besluit Marguerite Juillot de zaak over te dragen aan haar kleindochter Nathalie. In de wijnwereld komt het nog steeds zelden voor dat er sprake is van familieoverdracht van de ene vrouw op de andere. Dit geldt echter wel voor de domaine Theulot Juillot. Het verhaal is prachtig en deze bijzonderheid is een echte bron van trots voor de domaine en zijn exploitanten. Nathalie Theulot, bijgestaan door haar echtgenoot Jean-Claude, leidt sindsdien de operatie mede. Samen passen ze al hun overtuigingen toe.
Voortdurende verbetering
De filosofie van het beheersen van rendementen
Geholpen door haar echtgenoot neemt Nathalie Theulot de leiding over domaine familie in 1987. Samen plantten ze geduldig de wijnstokken opnieuw in een poging hun wijn te verbeteren. Deze strategie blijkt een winnaar te zijn: hun drank wint aan finesse en elegantie. Ze vertrekken van een simpele maar cruciale observatie: “het is makkelijker om goede wijnen te maken met mooie druiven”. Ze streven daarom naar maximale controle over hun opbrengsten. Door hun plantages de beste zorg te bieden, willen ze de gezondst mogelijke druiven verkrijgen. Er worden dan ook geen pesticiden gebruikt op de domaine, de wijnstokken worden geploegd, de bessen gesorteerd en de oogst is voltooid. Door de zuiverheid van hun fruit produceren ze schone, volle en heerlijke wijnen. Bij het proeven merken we zelfs een aangenaam, licht houtachtig aroma op, kenmerkend voor het terroir. Deze mooie domaine vertegenwoordigt perfect de kwaliteit van de Chalonnaise-kust.
Theulot Juillot-knowhow
Professionals en liefhebbers
Echte knowhow wordt toegepast in de wijngaard. Een serieus team ondersteunt het echtpaar in hun werk. Mannen en vrouwen, deze professionals hebben de wijnstokken leren kennen domaine Theulot Juillot. Door duizenden keren dezelfde gebaren op hen te herhalen, verfijnen ze hun techniek elke keer verder. Deze kennis van plantages stelt hen ook in staat om spaarzaam een zekere dosis moderniteit te combineren met traditionele gebaren. Zoals gedicteerd door de overdracht van familiekennis: de oogst is handmatig en de wijnbereiding natuurlijk. Vervolgens worden de wijnen gerijpt in eikenhouten vaten. Nathalie en Jean-Claude zijn zich bewust van het prachtige erfgoed dat het terroir vormt domaine Theulot Juillot. Hun prioriteit is daarom het respecteren en behouden ervan, zodat ze geweldige wijnen kunnen blijven produceren. Als echte liefhebbers verwelkomen zij het hele jaar door bezoekers in hun wijngaard.
