Het voorouderlijk verleden van domaine Michel Sarrazin & zoon
Het keerpunt van Michel Sarrazin
De domaine Michel Sarrazin & zoon bevindt zich in Chalonnaise-kust in Jumbles, 30 kilometer ten zuiden van Beaune en een paar kilometer verderop Givry. We vinden sporen van de wijngaard uit de 17e eeuw. Het verhaal begint echter pas echt wanneer Michel Sarrazin neemt de teugels over van domaine in 1964 volgde zijn ouders en begon met het bottelen van de ter plaatse geproduceerde wijnen. Tegelijkertijd zal hij zijn naam noemen, de domaine Michel Sarrazin & zoon zoals we die nu kennen ziet daarom het levenslicht.
Dan zullen zijn zonen het overnemen. Het zijn dus nog steeds Guy en Jean-Yves Sarrazin die de leiding hebben over de plaats. De wijngaard beslaat 35 hectare en heeft de bijzonderheid dat hij zich uitstrekt over een zeer groot aantal appellations, terwijl er slechts twee druivensoorten worden verbouwd: pinot noir voor de rode wijnen en chardonnay voor de witte druiven.
We vinden daarom onder de meerdere namen:
- Bourgondische Aligoté
- Bourgondië Rood
- Chalonnaise-kust
- Bourgondische Rosé
- Cremant de Bourgogne
- Givry rood en wit
- Givry 1er Cru Rood en Wit
- Maranges Côte de Beaune rood en wit
- Kwik Rood
Een gevarieerd terroir waar heerlijke wijnen worden geserveerd
De grote verscheidenheid aan bodems domaine Michel Sarrazin & zoon
De domaine Michel Sarrazin & zoon waaruit bestaat meerdere percelen, elk heeft zijn eigen terroir en dus zijn typische karakter. Bovendien profiteert de wijngaard, omdat deze op hellingen is aangeplant, van een ligging op het zuid/zuidoosten, ideaal voor de ontwikkeling van de druiven. Onder de verschillende terroirs vinden we bruine kalkhoudende of kalkrijke bodems die aan de oorsprong liggen van de verandering van de Jura-kalksteen voor de Givry en Bourgondië, evenals een wijngaard die is aangeplant les marnes en kleiachtige kalksteen uit het Midden-Jura voor de Maranges.
De wijngaard wordt beide verbouwd in de respect voor tradities, terwijl je integreert moderne technieken, met als hoofddoel de ontwikkeling van stevige, fruitige wijnen, die in elke fase van hun evolutie veel plezier zullen brengen. Tenslotte de domaine Michel Sarrazin & zoon heeft ervoor gekozen de opbrengsten onder controle te houden, om alleen de beste druiven te oogsten en elk terroir afzonderlijk te vinificeren. Dit maakt het mogelijk om alle typiciteit van elke wijn eruit te halen en geweldige wijnen voor elke wijnoogst aan te bieden.
Unieke knowhow
tussen traditie en moderniteit
Bij zijn aankomst aan het hoofd van domaine, Michel Sarrazin maakte de keuze, en zijn zonen na hem, om te kiezen voor de traditionele wijnbouw om zo rijp fruit en de gezondst mogelijke druiven te verkrijgen. Zo wordt de belasting van de druiven beperkt door zeer strenge ontknoping en indien nodig van geval tot geval groen te oogsten. Als gevolg hiervan wordt elke wijnstok beschouwd als een essentiële schakel in het succes van een geweldige wijn. Ze worden namelijk elk jaar 5 à 6 keer bezocht om een zo goed mogelijk evenwicht te verkrijgen en enkel de trossen van zeer hoge kwaliteit te oogsten.
Er werd ook gekozen om de wijngaard van te cultiveren domaine Michel Sarrazin & zoon in een beredeneerde strijd. Dit helpt de wijnstokken te beschermen tegen alle ziekten en plagen, terwijl het aanbod van chemische inputs en bodemdegradatie wordt beperkt. Zodra de oogsten (handmatig en mechanisch) zijn uitgevoerd, verloopt de vinificatie zacht. Dit biedt dus een ontwikkeling van finesse en dichtheid aan de wijnen, die groeien in moderniteit en originaliteit dankzij de grote diversiteit aan terroirs en de specificiteit van de Bourgondische druivensoorten. Al deze keuzes maken de productie mogelijk van rode wijnen (die het overgrote deel van de wijngaard vertegenwoordigen) van zeer constante kwaliteit. Het is inderdaad een zekere waarde voor een zeer redelijke prijs, waar u zowel jong als na een paar jaar bewaren van kunt genieten.
