De geschiedenis van Domaine van Aurelles
Basile en Caroline Saint Germain, een gepassioneerd koppel
Basile en Caroline Saint Germain nemen het over domaine in 1995. Basile studeerde oenologie in Bordeaux en werkte bij Château Latour sloot zich vervolgens aan bij zijn vrouw Caroline Cognac. Van wijnbouw tot blenden, ze leren alle facetten van het vak. Met Caroline raken ze in de ban van de wijnstokken van Pézenas in de Hérault, op de heuvels van Villafranchian. Ze volgen dan een biologische aanpak, zonder onkruidverdelgers of pesticiden. Naarmate de vintages vorderen, vestigen de vintages zich als absolute referenties van de Languedoc. Basile is een veeleisende en perfectionistische wijnmaker, hij zoekt vooral het evenwicht tussen de mens, de cycli van de natuur en de kwetsbaarheid van het terroir. Het echtpaar besteedt bijzondere aandacht aan elk detail. Hun veeleisende normen en hun grote passie zijn terug te vinden in de wijngaard, in de kelder en zelfs in het glas.
Het terroir van Domaine van Aurelles
Het beste van de Languedoc
De wijngaard strekt zich uit over 9 hectare wijngaarden, op het Nizas-plateau, zeer dicht bij de Middellandse Zee. De nabijheid van de zee en het centrale massief zorgen voor veel frisheid in de jaargangen. In de wijngaard werkt het echtpaar met grote ecologische standaarden, zonder kunstmest, onkruidverdelgers of pesticiden.
Er worden Carignan, Grenache Noir, Mourvèdre en een kleine hoeveelheid Syrah in geteeld domaine. De wijnstokken zijn te vinden op opgerolde kiezelstenen en basaltpuin als gevolg van vulkanische stromingen. De bodem is rijk aan mineralen: basalt. De domaine is fan van fytobiologie : de diepgaande studie van planten om het gebruik van meststoffen te vermijden. De wijngaard is gecertificeerd in biodynamisch met een zeer milieuvriendelijke aanpak. De wijnboer hanteert kleine opbrengsten, handpluk, bewerking van de grond te paard en fermentatie op lage temperatuur. Het doel is om de puurste expressie van het terroir te behouden.
De stijl van de wijnen
Solen en Aurel: 2 uitzonderlijke jaargangen
In de kelder worden ingrepen zoveel mogelijk beperkt. De handmatige oogst, in kratten, wordt gevolgd door sortering voordat ze naar de kelder worden gebracht. Sinds 2001 worden de druiven naar de bioklimatologische kelder van massieve stenen gebracht. De wijnen rijpen jarenlang met weinig sulfieten, afhankelijk van de behoeften van de wijn. Er wordt alles aan gedaan om precieze, levendige wijnen te produceren die het terroir van de wijn weerspiegelen Pézenas.
- Solen associëren de carignan en de grenache in een absoluut verleidelijke vintage. Vurig en heerlijk, de mineraliteit en diepte komen wonderbaarlijk naar voren na enkele jaren rijping.
- Aurel, de grote wijn, is absoluut de moeite waard om in de kelder te bewaren. Mourvèdre, de meerderheid, drukt zich uit met elegantie, dichtheid en een absoluut perfecte balans.
De jaargangen hebben de jaren schitterend overleefd en zijn een genot bij het proeven.
