De geschiedenis van Mas Amiel
De keizer van natuurlijke zoete wijn en niet alleen!
De geschiedenis van domaine begon in 1816. Raymond Etienne Amiel won de weinige historische hectares van domaine tijdens een kaartspel tegen de bisschop van Perpignan. In de 19e eeuw werden Franse wijngaarden verwoest door phylloxera. Om de wijnstokken te redden, stelt Camille Gouzy voor Mas Amiel om Amerikaanse wijnstokken te planten die resistent zijn tegen phylloxera. Missie volbracht, de domaine zet zijn opmars voort door een kelder van een twintigtal ton te bouwen.
In 1907 werd de domaine werd na de Phylloxera-crisis overgenomen door Charles Dupuy. Zijn zoon en kleinzoon namen het bedrijf over en begonnen met de productie van een natuurlijke zoete wijn.
In 1999 Olivier Decelle, ook aanwezig bij Saint-Emilion en Bourgondië, hervat domaine. Het landgoed strekt zich vervolgens uit over 226 hectare en produceert uitsluitend natuurlijke zoete wijn. De wijnmaker besluit de wijn te geven domaine een internationale reputatie te verwerven en het assortiment met droge wijnen te ontwikkelen.
De Mas Amiel-wijngaard
Maury, wijngaard in Languedoc Roussillon
De domaine heeft 170 hectare wijnstokken verspreid over 130 percelen. In dit uitgestrekte gebied is het ecosysteem rijk en blijft de biodiversiteit behouden. Het kreupelhout, de fauna en flora, de natuurlijke waterwegen creëren een ideale biotoop en dragen bij tot de goede groei van de wijnstokken. De wijnstokken profiteren van a climat ideaal en uniek: 260 dagen zon per jaar en 370 mm regen. Voor zoete wijn worden Grenaches geselecteerd met een zeer hoge rijpheid en een hoog suikergehalte. De wijngaard herbergt vele lokale druivensoorten: grenache, grenache raisined, maccabeu, carignan, syrah, muscat en grenache gris. De appellatie Maury dry werd geboren in 2011 en geeft zijn geloofsbrieven aan de droge wijnen van deze regio. Deze wijngaard staat historisch gezien bekend om de kwaliteit van zijn natuurlijke zoete wijnen. De Mas Amiel streeft ernaar deze goede reputatie te behouden en de bekendheid van de droge wijnen van deze gloednieuwe appellatie te ontwikkelen. Sinds 2017 is de domaine certificering behaald biodynamische biogoddelijke.
Vinificatie en wijncreatie
Uitzonderlijke knowhow
Voor droge wijnenwordt elk perceel afzonderlijk gevinifieerd zonder toevoeging van zwavel. De vinificatie gebeurt in roestvrijstalen vaten van 50 hectoliter met inheemse gisten om de authenticiteit van de druiven in de uiteindelijke wijn te behouden. De kleine percelen worden bewerkt in betonnen vaten van 10 hectoliter. Deze chirurgische precisie brengt veel finesse in de jaargangen. De wijnen rijpen in kleine vaten die een zachte en natuurlijke micro-oxygenatie mogelijk maken.
Zoete wijnen zijn een specialiteit van de appellatie Maury. In 1285 vond Arnaud de Villeneuve de uitvinding uit muteren dat wil zeggen de toevoeging van suiker aan de most tijdens de wijnbereiding. De gisting stopt en de wijn behoudt een portie natuurlijke, onbewerkte suikers. De Mas Amiel heeft geleerd het exacte moment van muteren te bepalen, zodat de dosering van alcohol ervoor zorgt dat spanning, frisheid en perfecte balans behouden blijven.
Oxidatieve wijnen van Mas Amiel volgen dezelfde vinificatie als versterkte wijnen en worden gerijpt in glazen flessen in de open lucht. Thermische schokken en zonnestralen brengen zeer complexe tonen van evolutie in de jaargangen. Vervolgens worden ze in grote tonnen grootgebracht voordat ze volledig volwassen zijn.
