Valentin Desloges, wijnmaker door passie
Een jong domaine veelbelovend
Valentin Desloges, zoon van wijnboeren uit Touraine, erfde zijn passie voor wijn al op zeer jonge leeftijd. Zijn academische carrière leidde ertoe dat hij een BTS in wijnbouw en oenologie behaalde in Bordeaux, waar hij de essentiële kennis voor zijn beroep verwierf. Hij wil zijn horizon verbreden en zijn vaardigheden perfectioneren. Valentijn vloog in 2015 naar Nieuw-Zeeland, waar hij vooral geïnteresseerd was in Sauvignon Blanc. Terug in Frankrijk vervolgde hij zijn stage bij grote wijnboeren, met name:
- Vincent Sipp (Elzas)
- de Familie Todeschini bij Château Mangot (Saint-Émilion)
- Thierry en Paul Pillot (Chassagne-Montrachet)
- Rafaël Coche (Coche-Dury, Meursault)
Deze mentoren, afkomstig uit verschillende terroirs, geven waardevolle knowhow door, zowel in de wijngaard als in de kelder. Met deze verrijkende ervaringen, Valentijn besluit terug te keren naar zijn Loire-roots om zijn eigen wijnavontuur te ondernemen. Het neemt een prachtig eiland met wijngaarden over Walnotenbomen en Saint-Aignan, in het hart van de Loire-vallei en baart Domaine De vier pijlers. Vanaf het begin heeft hij gekozen voor een ombouw naar biologische landbouwen onderstreept daarmee zijn inzet voor het behoud van het milieu. Valentijn belichaamt de nieuwe generatie gepassioneerde en toegewijde wijnbouwers.
Een atypische wijngaard
Een reeks uitzonderlijke terroirs
De wijngaard van 10 hectare wijngaarden, in het hart van de appellatie Touraine, is verdeeld in bijna 25 percelen. In deze opeenvolging van “kleine tuinen” floreren Sauvignon Blanc (meestal), Chenin Blanc, Cabernet Franc, Pinot Noir en Côt (Malbec) op overwegend klei-kalksteenbodems. De Beste, op minder dan een kilometer van de wijngaarden, zorgt voor een constante nabijheid van de wijngaarden, wat de circulatie van hete luchtstromen bevordert. Deze stromingen dragen bij aan de gezondheid van de wijnstokken en versterken de oceanische invloed vanuit het westen en de regio Loire. De rivier verdeelt de wijngaarden van domaine in twee zeer verschillende gebieden op de rechter- en linkeroever. Op de rechteroever, gelegen in de gemeente van Noyers-sur-Cher binnen Touraine, 5 hectare wijnstokken zijn geplant op 2 plaatsen genaamd:
De “Vier Pijlers», wiens naam is gegeven aan domaine, met 25 jaar oude pinot noir. Deze wijngaard ligt tussen warme terroirs, gekenmerkt door rode klei aan de onderkant van de hellingen en koelere bodems aan de bovenkant.
«De Hond Wel» met wijnstokken van Sauvignon Blanc (15 tot 50 jaar oud) en Chenin Blanc (gemiddeld 30 jaar oud), op het westen gericht. Staande als het hoogste punt van de gemeente Walnotenbomen, bestaat dit koele terroir voornamelijk uit vuursteenzand en witte klei.
Wat betreft de linkeroever, gelegen op Saint-Aignan Sur Cher binnen Touraine, zijn er ook 5 hectare wijngaarden die uitsluitend worden verbouwd voor de grote wijnjaren van de domaine en zijn verdeeld over 3 gebieden:
De “Bernardières» met 45 jaar oude Côté-wijnstokken. Dit warme terroir, gelegen op het oosten, bestaat uit ijzerhoudende rode klei en profiteert van frisheid dankzij de nabijheid van de Beste.
De plaats zegt “Bel Air » huizen vieilles vignes van Sauvignon Blanc van ongeveer zestig jaar oud. Het perceel ligt op het zuidoosten.
En het plot “Boven Vitré ”, op het zuidwesten, verwelkomt zeer vieilles vignes van 70 jaar oude Cabernet Franc.
Diep in elk perceel van de wijngaard liggen enorme tufsteengroeven, die zich tot 30 meter onder de grond uitstrekken. Dit type grond bevordert de mineralenuitwisseling en stippelt de wijngaard uit Vier Pijlers ventilatieschachten.
Zorgvuldige vinificatie en lange rijping
Authentieke, fijne en elegante wijnen
De oogst gebeurt handmatig om de kwaliteit van het fruit te behouden. De half ingegraven kelder bevindt zich in het hart van de tufsteengrotten van domaine, biedt een frisse en ideale omgeving voor de productie van wijnen. Alle wijnen van domaine fermenteren met behulp van natuurlijke gisten. Voor rode wijnen vindt de alcoholische gisting plaats in roestvrijstalen vaten, daarna vinden de malolactische gisting plaats in vaten van 2 of 5 wijnen. De vaten zijn afkomstig van Bordeaux Grands Crus voor Cabernet Franc en kant, en Bourgondië voor de pinot noir. Valentijn richt zich op lange rijping om meer finesse en een zachte integratie van tannines te verkrijgen. De witte wijnen gisten op hun beurt volledig in eikenhouten vaten, met variërende hoeveelheden nieuw hout, afhankelijk van de wijnjaren. Vervolgens profiteren bepaalde wijnjaren van rijping op de droesem om extra diepgang te verkrijgen voor de wijnjaren waarvoor deze bedoeld zijn la garde.Tegelijkertijd Valentin Desloges is van plan zijn eigen vaten te maken. Sterker nog, hij droogt eikenhout een aantal jaren voordat hij begint met het vervaardigen van zijn op maat gemaakte vaten. Het doel is om het bos van Loches, gelegen in de buurt van het terrein, te vestigen als de enige bron van houtaanvoer voor de domaine.Deze getalenteerde wijnmaker produceert authentieke en expressieve wijnen, die het unieke karakter van hun terroir weerspiegelen. Onze favoriet gaat naar la cuvée Bel Air. Dit sauvignon blanc biedt een krachtige en diepe aanval in de mond met citrustonen. We houden van de aromatische complexiteit en de finesse die ons achterlaat met een zilte afdronk, typisch voor het terroir. Dit zijn zeer stijlvolle wijnen, absoluut de moeite waard om te ontdekken!
