De Domaine vanEole
HET EPISCH VAN WIJNGAARDMENSEN
Het is in het hart van de Provence in de jaren negentig dat het verhaal van de domaine vanEole. Christian Raimont associeert met Mathias Wimmer (oenoloog van beroep), om de wijnstokken in 1993 te kopen. Vanaf het begin van dit avontuur werd er een erepunt gelegd op de wijnbouw van de wijngaard, uitsluitend biologisch. Het bestaat uit een dynamisch en betrokken team domaine vanEole behaalde in 1996 het certificaat voor biologische landbouw van Ecocert.
In de Griekse mythologie is Eole is de meester van de wind. Hij begeleidt en ondersteunt Ulysses in zijn onderneming. Tegenwoordig helpt deze Griekse God ook de domaine naamgever, om steeds kwalitatievere wijnen te produceren.
In 2017, Marc Rebouah wordt eigenaar en domaine wordt nog steeds beheerd door Matthias Wimmer.
De wijngaard vanEole
EEN ENTHOUSIASTE WIND AAN DE COTEAUX DE PROVENCE
Gelegen in de Provence, aan de voet van Alpillen, de domaine beslaat 30 hectare. De wijngaard heeft een appellatie Côteaux d'Aix-en-Provence en profiteert van de mistral en de sterke zonneschijn.
Grenache, Syrah, Cinsault, Counoise, Rolle en Mourvèdre Het zijn allemaal druivensoorten die een bodem delen die bestaat uit kalksteenkiezels en klei. Er wordt geen fytosanitaire input gebruikt door de domaine. Er worden meer natuurlijke en milieuvriendelijke behandelingen gebruikt om de bodem te behouden. Aan de oppervlakte wordt nauwgezet gewerkt aan het wieden.
Om de ontwikkeling van alle wijnstokken te garanderen, wordt er gesnoeid in Gobelet (voor Mourvèdre) en Cordon de Royat (voor andere druivensoorten).
Wijnmaken
WEES EEN MET DE PROVENCE
De stijl Mediterraans met Rhône-invloeden biedt rosé (55%), rode (35%) en witte (10%) jaargangen een typiciteit en een opmerkelijke signatuur.
Het wijnbereidingsproces vindt plaats op de traditionele manier:
- Handmatige oogst
- Totale ontsteling
- Licht loopvlak
- Veelvuldig wikkelen
- Rijping in roestvrijstalen vaten en vervolgens in vaten
De wijnen van domaine vanEole verrassen met hun nauwkeurigheid, zowel in rosé als in rode wijnen.
