Loire-wijnen: wijnen om te laten rijpen?

Loire-wijnen: vergeten wijnen die een kelder verdienen om te rijpen?

Na een eerste blik op de Bourgondische wijnenWe vervolgen onze serie over wijnen die geschikt zijn om te rijpen met de prachtige regio van de LoirevalleiDe Loirevallei staat vooral bekend om zijn frisse of fruitige witte wijnen en wordt niet altijd beschouwd als een ideale plek om een paar flessen te laten rijpen in de kelder… en toch! De fijnproever vindt er ware pareltjes met een lange levensduur, en dat voor een redelijke prijs. Of het nu witte, rode of zoete wijnen zijn, deze flessen verdienen een plek in elke wijnkelder met zelfrespect!

Witte wijnen

Het is algemeen bekend dat de Loirevallei, vanwege haar noordelijke ligging, de voorkeur geeft aan witte wijnen. Terwijl de Muscadet biedt direct genot; de druivensoorten die het meest geschikt zijn voor een lange rijping in de kelder zijn de Chenin Blanc en de Sauvignon Blanchoewel ze allemaal een heel andere stijl laten zien.

DE Chenin Blanc, die te vinden zijn in de Loirevallei in de appellaties van Vouvray, Montlouis Of SavennièresDit is een zeer veelzijdige druivensoort die in zijn jeugd fruitigheid (kweepeer) vertoont, maar na een paar jaar rijping aanzienlijke mineraliteit en complexe tonen van bijenwas of honing ontwikkelt. De beste exemplaren kunnen gemakkelijk tien jaar of langer worden genoten, waarbij ze een verrassende frisheid en levendigheid behouden.

De andere belangrijke druivensoort van de Loire, de Sauvignon BlancDeze wijn wordt vaak jong gedronken, met aroma's van grapefruit of paprika. Weinig liefhebbers nemen de tijd om deze geweldige wijnen op hun oude dag te waarderen. De jaargangen komen van de beste terroirs van Sancerre of Pouilly-Fumé Ze rijpen desondanks opmerkelijk goed, tot wel twintig jaar in een uitstekend oogjaar, waarbij ze verfijnde truffelaroma's ontwikkelen. Wijnen die in eikenhouten vaten rijpen, hebben namelijk minstens vijf jaar nodig om de effecten van hun rijping volledig te integreren.

Rode wijnen: Cabernet Franc en Pinot Noir

Er wordt vaak vergeten dat rode wijnen uit de Loire ook geschikt zijn voor la garde dan witte wijnen. Hoewel het waar is dat de meeste rode wijnen bedoeld zijn als makkelijk drinkbare wijnen die binnen twee of drie jaar geconsumeerd kunnen worden, produceren de beste producenten in de appellaties van Chinon of BourgueilWijnmakers die prioriteit geven aan lage opbrengsten en nauwgezet kelderwerk produceren rode wijnen die goed kunnen rijpen en die in de loop van een decennium zullen verbeteren. Dit geldt des te meer gezien de moeilijkheid om algemene uitspraken te doen over de kwaliteit van jaargangen in zo'n uitgestrekt gebied met zijn diverse druivensoorten.

Hetzelfde geldt voor de rode varianten van Pinot Noir van het Centrum, dat doet denken aan een BourgogneZe bieden een finesse en zuurgraad die zich goed lenen voor langdurige rijping, vooral wanneer ze zorgvuldig gerijpt zijn. Pas op voor overdaad, want een ruwe textuur en overrijpheid zijn de vijanden van... Sancerre Rood. Laat u leiden door een fles die elegantie en subtiliteit combineert. Een zijdezachte textuur en betoverende aroma's van bosgrond wachten op de gelukkige liefhebber die de Loirevallei als wijnkelder heeft gekozen. Cavissima.