Château Rauzan-Ségla, Interview met Henry De Ruffray, keldermeester

 

Ter gelegenheid van zijn pensionering, Henry De Ruffray, keldermeester van Château Rauzan-SéglaHij gaf een interview aan Cavissima. Sinds 1987 heeft hij al zijn talent ingezet om de slapende schoonheid nieuw leven in te blazen en de wijnen van de wijngaarden te vestigen. domaine behorend tot de beste wijnen van Medoc.

Rauzan-Ségla, een instelling van Margaux

In 4 eeuwen geschiedenis, de domaine Het heeft hoogte- en dieptepunten gekend. Het werd in 1661 opgericht door Pierre Desmezures de Rauzan en bleef meer dan twee eeuwen in het bezit van de familie. In 1866 werd het pand op de monumentenlijst geplaatst. Seconde Grand Cru Het pand wisselde in 1855 van eigenaar en ging vervolgens in de loop van de 20e eeuw door verschillende handen.

De familie Wertheimer, ook aan het hoofd van de Chanelhuis en de prestigieuze Château Canon in Saint-Emilionverwerft de domaine in 1994 en heeft talrijke renovatiewerkzaamheden uitgevoerd.

De wijnen staan bekend om hun kracht, verfijning, frisheid en de kenmerkende eigenschappen van het magnifieke terroir. MargauxZe openbaren zich door zorgvuldige rijping en een ongelooflijk bewaarpotentieel. Door de jaren heen, de Château Rauzan-Ségla is dankzij de energie en intelligentie die zijn ingezet door Henry De Ruffrayal meer dan 30 jaar zijn keldermeester.
Hij blikt terug op zijn carrière in de kelders van de beroemde Seconde Grand Cru van Margaux.

Interview, een terugblik op de carrière van Henry De Ruffray

Cavissima: Kun je je carrièrepad beschrijven? Hoe ben je hier terechtgekomen? Rauzan-Ségla ?

Henry De Ruffray: Ik ben de zoon van een militair en had geen bijzondere aanleg voor wijnmaken. Wijn was gewoon een geweldige ontdekking en een grote passie voor mij. In 1982 behaalde ik mijn ingenieursdiploma aan ENITA (Nationale School voor Landbouwkunde, nu Bordeaux Sciences Agro). Ik werkte twee jaar als wijngaardmanager bij Château Vervolgens heb ik bij Hanteillan twee jaar lang wijnbouw en oenologie gedoceerd.
Eindelijk kwam ik aan bij Château Rauzan-Ségla Door op het juiste moment te reageren op een advertentie in "Sud-Ouest". Ik heb daar 32 jaar gewerkt.

Cavissima: Wat zijn de belangrijkste ontwikkelingen geweest in Rauzan-Ségla in termen van wijnbouw en wijnproductie?

HDR: De aankoop van het landgoed in 1994 door de gebroeders Wertheimer maakte uitgebreide investeringen en de implementatie van een echt kwaliteitsbeleid mogelijk. De wijngaard is gegroeid van 40 naar 70 hectare. Ik heb zo'n 30 jaar lang diverse projecten meegemaakt, waaronder nieuwbouw, een nieuwe wijnmakerij, nieuwe apparatuur en nieuwe kelders. Tegenwoordig is het complex magnifiek.

Cavissima: Voor jou, welke jaargang van Rauzan-Ségla Welke van deze twee lijkt het meest op jou?

HDR: Grappige vraag! Van 1987 tot 2019 heb ik met het hele team samengewerkt om het best mogelijke resultaat te behalen, en sommige jaren waren moeilijker dan andere.

Cavissima: Welke jaargang heeft uw voorkeur? Welke verrast u het meest tijdens het proeven?

HDR: Moeilijk te beantwoorden, het is een beetje alsof je vraagt welke van je kinderen je het liefst hebt… Ik heb wel een zwak voor de versie uit 2010.

De jaargang 2001 verrast me vandaag de dag absoluut het meest. Hij is al een aantal jaren uitstekend om te drinken. Het blijkt een geweldige jaargang te zijn, enigszins vergeten, zeer klassiek, met een fantastische ontwikkeling in de fles.

Cavissima: Welke jaargang gaf je de meeste problemen?

HDR: Absoluut de eerste, 1987, een jaar met droevige herinneringen! Het was een moeilijk oogstjaar, laat en regenachtig, waardoor de druiven onrijp en rot waren, en het was mijn eerste jaar bij Rauzan. Het was niet makkelijk om mee te beginnen, maar het was wel heel vormend; je leert het beste als het moeilijk gaat. Dat oogstjaar heeft geen blijvende indruk achtergelaten in Bordeaux, maar ik herinner het me nog heel goed!

Verder heeft elke jaargang zo zijn moeilijkheden gekend. De gemakkelijkst te produceren blijft de jaargang 2005.

Cavissima: Kun je een gedenkwaardig moment met ons delen? Rauzan-Ségla ?

HDR: Ik herinner me een grote proeverij met aan de ene kant gerenommeerde oenologen en aan de andere kant parfumeurs. Al deze gepassioneerde mensen waren bijeengekomen rondom prachtige wijnen. De gesprekken tussen hen waren zeer interessant.

Cavissima: Als je een toverstaf had, hoe zou je die dan gebruiken op Rauzan-Ségla ?

Uiteraard zou ik deze toverstaf gebruiken om van april tot oktober uitzonderlijk weer te hebben, met precies de juiste hoeveelheid regen en zon op het juiste moment voor een uitzonderlijke oogst.

Cavissima: Tot slot, heeft u nog advies voor uw opvolger?

Doe het gewoon! Vraag jezelf niet af wat ik zou hebben gedaan. Geniet er net zo van als jij. Rauzan-Ségla die ik heb kunnen bemachtigen.

Bij Cavissima hopen we oprecht dat de kwaliteit van de jaargangen van domaine Dit evenement treedt in de voetsporen van eerdere edities, en met name de uitzonderlijke editie van 2018, die ons sprakeloos achterliet. We bedanken Henry De Ruffray voor het delen van zijn ervaring met ons en wensen hem het allerbeste voor de toekomst!

Ontdek de wijnen van Château Rauzan-Ségla in onze online winkel.