Château Canon

Château Canon

een voorouderlijke wijngaard

De Château Canon dankt zijn naam aan de grote kaper Jacques Kanon, die het pand in de 18e eeuw kocht. Vanaf 1760 wijdde laatstgenoemde het geheel van domaine aan de wijnbouw. In de eeuwen die volgden, werd de domaine veranderde vervolgens verschillende keren van eigenaar. Het huis ging over van Raymond Fontemoing naar de familie Fournier en is tegenwoordig eigendom van Maison Chanel. De Château Canon heeft sindsdien geprofiteerd van aanzienlijke investeringen in een tijd dat het onroerend goed eronder leed.

Totale herstructurering

een nieuw leven ingeblazen op de château

Zo werd de wijngaard volledig geherstructureerd, waarbij meer dan de helft ervan werd ontworteld en na verschillende seizoenen van rust opnieuw werd aangeplant. Ook de vatenkamer werd gereorganiseerd en de kelders werden geherstructureerd, waardoor er een nieuwe vatenkelder werd geplaatst die ruimte biedt aan vaten 900 vaten gerangschikt in 3 ruimtes met airconditioning. Twee kelders ontvangen het eerste jaar en de derde het tweede jaar. Tegelijkertijd de aangrenzende wijngaard Château Curé-Bon werd overgenomen en er werden 3 van de 5 hectaren in goede staat in opgenomen Canon, waardoor de herstructurering ervan wordt vergemakkelijkt. Onder toeziend oog van oenoloog Gilles Pauquetvinificatie gebeurt volgens de traditionele methode. De maceratie vindt plaats gedurende 3 weken in roestvrijstalen vaten onder thermoregulatie, en de rijping vindt plaats in voornamelijk nieuwe vaten. Dankzij deze belangrijke inspanningen Château Canon was in staat zijn kwalitatieve niveau en al zijn adelbrieven terug te winnen.

Ten eerste Grand Cru Classé B

elegante en evenwichtige wijnen

De wijnstokken beslaan 34 hectare en bestaan uit 80% Merlot en 20% Cabernet-Franc. De climat oceanische en hoofdzakelijk klei-kalksteen terroir komen ten goede aan de druiven, die worden verbouwd volgens de principes van duurzame wijnbouw. Lang onder leiding van John Kolasa, sinds 2014 is het de getalenteerde Nicolaas Audebert wie regisseert Château Canon. De domaine produceert rode wijnen, waaronder een eerste wijn genaamd Château Canon, en een second vin genoemd Clos Canon. Het werd opgenomen in de officiële classificatie van wijnen van Sint-Emilion van 2012 als premier Grand Cru Classé B. De fluweelzachte stijl, elegantie en verfijnde tannines die de wijn kenmerken, gaan ook gepaard met een rijpingspotentieel van maximaal 50 jaar.