Italiaanse wijnen ontdekken (2/3)

In onze eerste artikelWe hebben u de wijnen van Noord-Italië gepresenteerd, inclusief een profiel van de verschillende druivensoorten en appellaties van de Piemonte en van de VenetoIn dit tweede artikel nemen we je mee naar in het hart van Italië en meer specifiek binnen de belangrijkste regio's van de Toscane, van deUmbrië En Abruzzo, deze drie belangrijke regio's in het centrum van het land.

Toscaanse wijnen

Een land met een lange wijnbouwtraditie.

Sinds de oudheid, de Toscane De regio ademt de passie voor wijncultuur. Al 600 jaar voor Christus beoefenden de Etrusken, inwoners van Etrurië (het oude Toscane), daar wijnbouw en exporteerden ze hun wijnen naar Gallië. 

Wijn is door de tijd heen diep verankerd geraakt in de Italiaanse cultuur. Tijdens de middeleeuwen begon Toscane een groot deel van de rode wijnen te produceren, waardoor ze een essentieel onderdeel van het dagelijks leven van Italianen werden. climat warme Middellandse Zee De ligging van de glooiende heuvels bevordert de productie van wijnen die tot op de dag van vandaag tot de meest gerenommeerde ter wereld behoren. Gevormd door zijn bergachtige geologie heeft deze regio meer dan 40 Beschermde oorsprongsbenamingen en garantiesDit getuigt van de rijkdom en wereldwijde reputatie van het gebied. De wijnen staan bekend om hun stroom, hun karakter en hun elegantie uitstekend. 

In de jaren zestigToscane maakt een bijzonder moeilijke periode door na aanzienlijke economische problemen. Het zal nodig zijn om te wachten tot de komende jaren. 1980 zodat deze regio uit haar as kan herrijzen. Vandaag de dag, de Toscane is opnieuw een wijnstreek bij uitstek geworden en omvat onder haar producties prestigieuze wijnen met een internationale reputatie.

De belangrijkste appellaties en druivensoorten van Toscane

Net als Piemonte en Veneto, de regio Toscane moet het hoofd bieden aan een al even complex systeem van benamingen. streng En complexDe Toscaanse wijngaard onderscheidt zich inderdaad door zijn grote heterogeniteit en zijn gevarieerde geologieHet is niet ongebruikelijk om te horen dat Toscane voor Frankrijk is wat de wijngaarden van Bordeaux voor Frankrijk zijn, oftewel de van oudsher meest productieve regio van het land.

Hoewel de oudere appellaties zich in het hart van Toscane bevinden, is het belangrijk ze te onderscheiden van de nieuwere, die rond de traditionele historische centra te vinden zijn. Enkele van de belangrijkste appellaties zijn bijvoorbeeld: Brunello di Montalcino, Chianti of Chianti Classico.  

• Brunello di Montalcino DOCG

De naam Brunello di Montalcino is ongetwijfeld de nobeler van Toscane. Gelegen in het uiterste zuiden van de Chianti-regio, in de heuvels van de provincie. SienaDeze DOCG bevindt zich ook in het hart van een fort dat dateert uit de tijd van... 1361 rondom het stadje Montalcino. 

De aanduiding omvat in totaal 24.000 hectare waarvan alleen 15 % zijn beplant met wijnranken. climat is Mediterraan en overwegend droogDe wijngaard profiteert van een ideale ligging. In het zuiden van het appellatiegebied worden de wijnstokken namelijk beschermd door de Mount Amiata, een oude vulkaan. Dit beperkt de blootstelling aan onweersbuien en hagelbuien dankzij de hoogte van de piek. 1740 meter. 

Wat de druivensoorten betreft, de Sangiovese is de koning, omdat het de enige is die binnen de appellatie is toegestaan. De wijnstokken van de DOCG Brunello di Montalcino bevinden zich op bodems met een neiging tot kalksteen en worden blootgesteld aan maritieme invloedenDeze kenmerken dragen bij aan de productie van wijnen met deidentificeren, Bij karakter en naar de gemarkeerde kracht. 

Brunello di Montalcino is een van de oudste appellaties van het land. Oorspronkelijk gecreëerd als DOC in 1966zij werd DOCG in 1980Hoewel er al eerder wijn werd geproduceerd, gebeurde dat slechts op zeer kleine schaal. De oprichting van de appellatie zorgde er daarom al snel voor dat de wijnproductie aanzienlijk toenam. internationale faam De wijnbouw is sterk gegroeid in de regio en het aantal producenten is enorm toegenomen. Tegenwoordig is Brunello di Montalcino onbetwist dé appellatie. de meest gerenommeerde van het land.

• Chianti DOCG

Gemaakt in 1984 op basis van de Chianti DOC uit 1967, de DOCG Chianti maakt deel uit van iconische namen uit de regio Toscane. Deze appellatie heeft echter lange tijd een slechte reputatie gehad vanwege de kwaliteit van de wijn, die als middelmatig en instapniveau werd beschouwd. 

Na de wijziging van de aanduiding moesten er verschillende regels worden ingevoerd met betrekking tot de productie. Aanvankelijk was het mengen van internationale druivensoorten verboden; alleen de lokale Sangiovese mocht worden gebruikt. Tegenwoordig is dat wel het geval. Chianti moet bevatten 70 tot 100% van Sangiovese en kan mogelijk worden aangevuld door lokale druivensoortenEchter, de cabernet sauvignon En cabernet franc mag niet meer dan vertegenwoordigen 15% van de assemblage.  

• Chianti Classico DOCG

Chianti Classico is een DOCG die is afgeleid van de Chianti DOC, gelegen in de Chianti-regio tussen ... Florence En SienaHoewel deze twee aanduidingen oorspronkelijk samen werden gebruikt, zal het nodig zijn om te wachten. 1996 zodat ze volledig loskomen. Oorspronkelijk, de Chianti Classico werd simpelweg " genoemdClassicoDeze aanduiding was bedoeld om ervoor te zorgen dat de naam alleen wijnen vertegenwoordigde die in dit zeer specifieke geografische gebied werden geproduceerd. 

Hoewel ten tijde van de oprichting, in 1967De productieopbrengst was lager dan die van andere Chianti's. alcoholgehalte zou moeten zijn hogerEr werden echter geen verschillen in de regelgeving vastgesteld met betrekking tot de druivensoorten die tussen de twee appellaties werden gebruikt. Daarom kon men het volgende aantreffen... Sangiovese 50 tot 80%, canaiolo tussen 10 en 30% Dan trebbiano toscano en malvasia del chianti tussen 10 en 30%. 

Van de 1996, gedurende de scheiding van de twee benamingenDe regelgeving is veranderd. Oorspronkelijk mocht Chianti Classico alleen bepaalde ingrediënten bevatten. 2 tot 5% Bij witte druiven werd deze verplichte aanwezigheid later afgeschaft, waardoor het een gedoogde praktijk werd. 2014Er is een nieuwe regelgeving ingevoerd die de aanwezigheid van ten minste verplicht stelt. 80% van de Sangiovese bij de productie van Chianti Classicomogelijk aangevuld door lokale druivensoorten. 

Tegelijkertijd wordt de vermelding genoemd Riserva Het vereist ook aanvullende regelgeving, met een langer rijpingsproces dan gewone Chianti. De wijnen moeten daarom gerijpt worden... 12 maanden in vaten of tonnendan tenminste 3 maanden in de fles. 

• Vino Nobile di Montepulciano DOCG

Gelegen tussen de Trasimeense meer En MontalcinoDeze DOCG was de Eerst om de DOCG-status te verkrijgen in 1980Doordat de bodem lichter is dan in de appellaties Chianti of Montalcino, zijn de wijnen ook meer lichtgewichtOm erkend te worden als Vino NobileProducenten moeten hun wijn minimaal twee jaar laten rijpen vanaf 1 januari na de oogst. Ze kunnen er echter voor kiezen om hun wijn eerder te laten rijpen. 12 en 24 maanden in houten vaten.

Wijnen uit Umbrië

Een wijnregio in het hart van de glooiende Italiaanse heuvels.

Lang overschaduwd door de aangrenzende regio Toscane,Umbrië Tegenwoordig maakt het deel uit van de wijnbouwgebieden. de belangrijkste in Italië en naar de internationale reputatieGelegen in de westelijk deel De wijngaard ligt niet ver van de steden in de regio. Perugia, Zittend of OrvietoDeze regio heeft ook een zeer rijke geschiedenis, aangezien er 300 jaar De eerste wijnstokken waren er al geplant. Het is bovendien de enige Italiaanse wijnregio die evenveel rode als witte wijnen produceert.

Beschouwd als een van de De mooiste wijnregio's van ItaliëUmbrië dankt zijn reputatie vooral aan de productie van zijn witte wijnenOrvieto behoort bijvoorbeeld tot de wijnen die je absoluut moet proeven, en staat bovenaan de lijst. 

Umbrië is een kleine wijnregio in climat continentaalHet landschap lijkt op dat van Toscane, maar het gebied wordt niet beïnvloed door de zee. Men vindt er... hete zomers En zonnig En winters in plaats van kosten En regenachtig. Dit climat, Net als in de aangrenzende regio is het ideaal voor de productie van rode wijnenwat bijdraagt aan de creatie van wijnen bij karakter zo uitgesproken. Bij witte wijnen dragen de aanzienlijke temperatuurverschillen tussen dag en nacht bij aan de vorming van wijnen elegant en naar de mineraliteit Zo typisch. 

De belangrijkste appellaties en druivensoorten van Umbrië

In 2014Umbrië had 15 appellaties : 13 DOC tegen 2 DOCGTot de belangrijkste behoren Montefalco Sagrantino, Torgiano Rosso Riservaof zelfs OrvietoIn deze regio is de wijnproductie zeer divers. Van witte en rode wijnen tot rosé en mousserende wijnen, Umbrië kent een breed scala aan productiegebieden. 

• Orvieto DOC

Gemaakt in 1971Het Orvieto DOC is het hoofdnaam van Umbrië. Verdeeld in twee categorieën, omvat het de oorspronkelijk traditioneel gebied met Orvieto Classico, de geboorteplaats van de appellatie, en de rest van de wijngaard, die veel recenter is aangeplant. Voor deze appellatie gelden in elke categorie dezelfde mengvoorschriften. Men moet vinden... trebbiano toscano en van de grechetto minimaal 60 %Ze kunnen echter wel aangevuld worden met andere druivensoorten.

• Torgiano Rosso Riserva DOCG

Torgiano Rosso Riserva is het equivalent van de Torgiano DOC, gecreëerd in 1990Wijnen uit deze appellatie moeten ten minste het volgende bevatten: 70% van de Sangiovese, wat aangevuld kan worden met canaiolo, een lokale druivensoort. 

• Torgiano DOC

Torgiano is het eerste wijnbouwgebied van Umbrië, gelegen ten zuiden van PerugiaDeze appellatie is ook de oorsprong van de DOCG Torgiano Rosso Riserva, die hieronder wordt beschreven. In totaal beslaat de Torgiano-wijngaard een oppervlakte van... 250 hectare wijngaarden en wordt beschouwd als de eerste regio die de appellaties heeft verkregen. DOC in 1968 En DOCG in 1990DE vloeren zijn erg rijk, kleiverbindingen, van zand En kiezelstenenBinnen Torgiano staan de wijnen bekend om hun structuur, hun rijkdom in minerale zouten en hun hoog alcoholgehalte. 

Aanzienlijk veelzijdiger dan de DOCG, kunnen de toegestane druivensoorten veel gevarieerder zijn. Daaronder vallen onder andere de chardonnay, DE Pinot Grigio, DE trebbiano toscano, DE Sangiovese, DE cabernet sauvignon of zelfs de Pinot Nero. 

• Montefalco Sagrantino DOCG

Montefalco Sagrantino DOCG staat bekend om zijn kwaliteit van de rode wijnenBinnen dit appellatiegebied is de Sagrantino-druif de absolute heerser, aangezien de regelgeving voorschrijft dat geen andere druivensoort mag worden verbouwd. Bovendien zijn de vinificatie en rijping eveneens aan strenge regels gebonden, aangezien deze moeten plaatsvinden op een minimaal 33 maanden, waarvan 12 in eikenhouten vaten. 

• Montefalco DOC

Een andere belangrijke wijnregio in Umbrië is de Montefalco DOC. De bijnaam ervan is " balkon van Umbrië of zelfs Umbrië-leuningen » komt voort uit de geografische locatie in hoogteDit appellatiegebied, gelegen ten oosten van Perugia, heeft als unieke eigenschap dat het vanuit elk punt in de vallei uitzicht biedt op de bergen. 

Binnen Montefalco vindt men ook... witte wijnen Dat rode wijnenWaar voorheen alleen rode wijnen waren toegestaan, gelden er nu nieuwe regels. 1990 De vergunningen zijn aangepast om de productie van witte wijn in het handvest op te nemen. Ook hier geldt dat de productie van rode wijn ten minste aan bepaalde eisen moet voldoen. 60 tot 70% Sangiovese En 10 tot 15% sagrantinoWitte wijnen daarentegen zouden qua structuur moeten worden opgebouwd rondom... 50% van de grechetto En 20 tot 35% Trebbiano Toscano.

Wijnen uit Abruzzo

Een land vol geschiedenis

Als de kaart met de namen van de Abruzzo Hoewel het gebied met 8 DOC's en slechts één DOCG nog relatief eenvoudig is, is deze regio in Midden-Italië niettemin doordrenkt van geschiedenis. Hier wordt de druivensoort Montepulciano is koning. Dicht bij de Sangiovese en profiterend van ideale klimatologische omstandigheden, biedt het een zeer prachtige identiteit voor wijnen. 

Net zoals de wijngaard van de Toscane En UmbriëDe regio Abruzzo ligt in het hart van de heuvels en bergen van Midden-Italië. Abruzzo onderscheidt zich echter door de nabijheid van de Adriatische ZeeIn combinatie met de hoogte geven deze kenmerken de wijn een enkelvoudig karakter evenals een versheid uitstekendDe wijnen staan bekend om hun rijkdom. smaken zo uniek en hun grote opslagcapaciteit.

De belangrijkste appellaties en druivensoorten van Abruzzo

We moesten wachten 2002 zodat de wijnen van de regio Abruzzo beschermd worden. Tot de belangrijkste appellaties behoren de DOCG Montepulciano d'Abruzzo Heuvel Teramane, daar DOC Montepulciano d'Abruzzo of zelfs de DOC Trebbiano d'Abruzzo.

• Montepulciano d'Abruzzo Heuvel Teramane DOCG

Tot 2003 maakte deze appellatie slechts deel uit van de grotere Montepulciano d'Abruzzo DOC, maar de kwaliteit van de druiven, die in deze regio als aanzienlijk superieur worden beschouwd, droeg bij aan de oprichting van deze DOCG. De wijnen in deze regio moeten ten minste het volgende bevatten: 90% Montepulciano en moet worden opgevoed in houten vaten gedurende ten minste 12 maanden. 

• Montepulciano d'Abruzzo DOC

Montepulciano d'Abruzzo is een DOC gemaakt in 1968Dit maakt het een van de oudste appellaties in de regio. Wat de regelgeving betreft, moeten de wijnen ten minste het volgende bevatten: 85 % van de druivensoort MontepulcianoWat betreft de veeteelt, een minimum van 9 maanden op hout is vereist. 

• DOC Trebbiano d'Abruzzo

Gemaakt in 1972De Trebbiano d'Abruzzo DOC produceert wijnen waarvan de druivensoorten gebaseerd zijn op Trebbiano d'Abruzzo (belangrijkste druivensoort) bombino bianco En trebbiano toscanoToscane, Umbrië en Abruzzo bieden dus een grote diversiteit van wijn. Deze twee belangrijke wijnregio's in het midden van het land zijn absoluut de moeite waard om te ontdekken en aan je wijnkelder toe te voegen. Mis ons volgende artikel niet, waarin we de wijnen van Zuid-Italië, inclusief Sicilië, zullen bespreken!