Reis naar het hart van Domaine van de Lambrays
Het team van Domaine van de Lambrays We werden deze week verwelkomd voor een bezoek aan hun wijngaard en uitzonderlijke kelders. Daarom verlieten we ons kantoor in Lyon en begaven ons naar de wijngaarden in de gemeente. Morey-Saint-DenisDe landschappen van de Côte de Nuits Ze trekken voorbij onder een schuchtere zon en hier staan we dan, aankomend bij de poorten van dit prachtige Bourgondische gebouw.
DOMAINE VAN DE LAMBRAYS
A domaine historisch
DE Clos van de Lambrays, een middeleeuws erfgoed
We ontmoeten elkaar Jacques Devauges, de manager van de domaine, met wie we de geschiedenis van de hervatten domaine. De geschiedenis van onroerend goed is nauw verbonden met die van de Clos van de Lambrays waarvan het zijn naam erfde. In de archieven van de abdij van Cîteaux vinden we de eerste vermelding van de "Clos van de Lambraysdaterend van 1365Zelfs toen al overtuigde de superieure kwaliteit van het terroir de wijnboeren ervan om een wijngaard aan te leggen. clos rondom de wijnranken om ze te isoleren. Destijds was de hiërarchie klimaten van Bourgogne en de concepten van Grand Cru of Premier Cru bestond niet. Niettemin hadden de wijnmakers de percelen waar de beste wijnen vandaan kwamen al geïdentificeerd. Voor hen verdienden de wijnstokken die, ongeacht het oogstjaar, geweldige wijnen produceerden, het om afgezonderd te worden door een clos of om te worden geïdentificeerd in het kadaster. De huidige Grands Crus en Premiers Crus stammen grotendeels af van deze eerste classificatie.
De wedergeboorte van een Grand Cru uitzonderlijk
Door de geschiedenis heen, met name tijdens de Franse Revolutie, DE clos Het werd opgesplitst en verdeeld onder verschillende eigenaren. Deze eigenaren probeerden het geheel weer samen te voegen. Clos Gedurende de 19e en 20e eeuw, zonder succes. 1936, DE clos staat vermeld als Premier CruisesGezinnen Joly En RodierVervolgens ondernemen de eigenaren voorbereidend werk om de kwaliteit van de te bevorderen. clos. Ze slagen erin de percelen te verzamelen van clos door ze één voor één terug te kopen van de verschillende eigenaren. Dankzij hun werk, de Clos van de Lambrays bereikt uiteindelijk de rang van 33e Grand Cru van Bourgondië in 1981.
DE Saier-broers Vervolgens volgde de familie Freund elkaar op aan het hoofd van het landgoed en verfraaide het. In 2014 nam de groep LVMH neemt het heft weer in handen en registreert de domaine in het streven naar uitmuntendheid. Vandaag de dag, de domaine bezit in totaal 11 hectare en 8,33 hectare van Clos van de Lambrays, ofwel een bijna-monopole.
Van wijnstok tot kelder: de voortdurende zoektocht naar uitmuntendheid
De wijngaard
Sinds de aankomst van Jacques Devauges Er werden enkele veranderingen aangebracht aan de wijngaard. Hij koos voor ombouw naar landbouw biologische waarvan de certificering voor het eerst zal verschijnen op de jaargang 2022 en van de biodynamica (nog niet gecertificeerd). Hoewel overtuigd door deze landbouwmethoden, is de manager van de domaine Dit geeft aan dat de weg naar biologische landbouw niet gemakkelijk is geweest. Het elimineren van synthetische producten leidt onvermijdelijk tot een daling van de opbrengst gedurende de eerste twee jaar van de omschakeling. Bijgevolg zijn de hoeveelheden aanzienlijk gedaald. 50% afname op de jaargangen 2019 En 2020De voorjaarsvorst van 2021 decimeerde ook 50% van de oogst van dat jaar.
Gelukkig, 2022 aangeboden retouren en een opmerkelijke kwaliteit en deze vintage markeert officieel de overgang naar biologisch van het pand.
In zijn voortdurende streven naar uitmuntendheid maakte Jacques Devauges de keuze voor een gedeeltelijke aanpak in het werk van zijn wijngaarden. Hij past de wijnbouwmethoden en oogstdata aan de specifieke kenmerken van elke wijnstok aan. clos is aldus verdeeld in verschillende zones individueel gekweekt om alles naar voren te brengen geologische diversiteit En klimaat hiervan Grand Cru complex.
Wijnbouw
De veranderingen bleven niet beperkt tot de wijngaard, want Jacques Devauges begon de complete renovatie van de wijnmakerij van de wijnbouw. We betreden het hart van het gebouw en ontdekken de prachtige, gloednieuwe wijnmakerij. De stenen muren en het houten frame vormen een eerbetoon aan het architectonische erfgoed van Bourgondië. Een groot dakraam laat natuurlijk licht de ruimte binnenstromen. De grote houten vaten met verschillende inhoudsmaten maken de vinificatie van de druiven van alle wijngaardpercelen mogelijk. domaine en in het bijzonder Clos van de Lambrays. Het systeem is ontworpen voor wijnproductie op basis van zwaartekracht. Er worden gedurende het hele wijnproductieproces geen pompen gebruikt. gemotoriseerde loopbruggen Deze methode maakt het mogelijk om de druiven naar de wijnmakerij te transporteren. De wijn wordt vervolgens door middel van zwaartekracht en het gebruik van transporttanks naar de rijpingskelder vervoerd. Deze wijnmaakmethode maakt het mogelijk trauma verminderen over wijn en Behoud alle delicate smaken van het fruitZonder samentrekkende of bittere nasmaak. Textuur, balans en aroma's blijven behouden!
De proeverij
DE Clos van de Lambrays : het samensmelten van een veelheid aan plotlijnen
De rijpingskelder is verdeeld in twee delen: de historische kelder en de nieuwe kelderDe uitbreiding van de kelder volgt op de uitbreiding van de wijngaard over verschillende percelen. Morey-Saint-Denis En Puligny-Montrachet.
Jacques Devauges De perceel-voor-perceel-aanpak wordt voortgezet tot aan het wijnmaakproces. Sterker nog, dit Grand Cru Uitzonderlijke covers alleen 8,33 hectare en toch, een veelheid aan microklimaten Het is daaruit opgebouwd. Elk perceel is verhoogd. onafhankelijk in een speciaal daarvoor bestemd vat. Na dit op maat gemaakte rijpingsproces gaat Jacques Devauges verder met wat hij noemt de wijnbijeenkomstHij streeft er niet naar een melange te creëren die doordrenkt is met zijn eigen stijl en smaak. Hij stelt de vaten samen met respect voor de verhoudingen die elk perceel in de wijngaard vertegenwoordigt. Clos van de LambraysWe hadden daarom het voorrecht om de specifieke kenmerken van elk perceel te ontdekken tijdens een vatproeverij van de jaargang 2022.
We zijn werkelijk onder de indruk van de geweldige persoonlijkheid van elk van de percelen: geografisch zo dichtbij, maar toch zo uniek in hun expressie. De ene raakt ons met zijn grote finesse, de andere betovert ons met zijn kracht, weer een andere valt op door zijn zelfverzekerde structuur: elk heeft zijn eigen persoonlijkheid en benadert de perfectie. Deze percelen worden geblend voordat ze in grote tanks worden gebotteld. Daar gebeurt de magie, elke cuvée komt volledig tot zijn recht. perfectie en komt binnen symbiose perfect met de anderen.
2021: Een topjaar voor wijnmakers
2021 wordt gekenmerkt door de versheid van het oogstjaar. Jacques Devauges, overtuigd van minimale interventie in de wijnbouw, weerstond de verleiding om de most te repeteren en over te pompen. De wijn had tijd nodig om kleur te ontwikkelen, maar kreeg uiteindelijk een tint van prachtig robijnrood Niet heel intens, maar briljant. Volgens hem komt de ware grootsheid van het terroir pas echt tot uiting in uitdagende jaargangen. En met de jaargang 2021 is dat onmiskenbaar het geval. kwaliteit van het terroir waardoor we fantastische wijnen kunnen produceren!
We zijn meteen gecharmeerd door het bloemrijke en heerlijke boeket van Morey Saint-Denis 2021. De delicate rode vruchten nemen ons mee naar een prachtige, sappige en levendige smaakbeleving.
Met de Morey-Saint-Denis 1er Cru De wolven van 2021, Het niveau stijgt een tandje. De tannines zijn subtiel, de aroma's van rood fruit, fijne kruiden en bosgrond vloeien perfect samen.
Tot slot, de Clos van de Lambrays 2021 biedt ons een werkelijk uitzonderlijke smaakervaring. Complexe aroma's ontvouwen zich in de mond, met een sublieme afdronk als hoogtepunt. Perfecte balans, finesse en grote complexiteit maken dit tot een bijzondere wijn. Grand Cru Een absoluut uitzonderlijke jaargang, die jarenlang in de kelder bewaard kan worden.
Deze proeverij zal een onvergetelijke herinnering achterlaten. Het erfgoed van dit uitzonderlijke domein wordt perfect tentoongesteld door Jacques Devauges. Recente investeringen, de passie van het team en de nauwgezette zorg die aan de wijnstokken wordt besteed, tillen de wijn naar een hoger niveau. Domaine van de Lambrays behorend tot de mooiste eigendommen van Bourgogne.
DOMAINE VAN DE LAMBRAYS