Een historisch pand
In het hart van de wijngaarden en het dorp
Eigendom van 30 hectare volledig gelegen in de kleinste appellatie van Bordeaux, de Château van Cerons behoort sinds 1958 tot de familie Perromat. Caroline en Xavier kochten en namen de leiding over van het château in 2012 wonen ze sindsdien op het terrein met hun vier kinderen en hun twee honden, Laurelle en Hardy.
De Château van Cerons, gelegen tegenover de 12e-eeuwse kerk, is een van de eerste charterhuizen van de Bordeaux. Het is gebouwd op de plaats van het oude dorp Cérons en staat sinds augustus 2008 op de monumentenlijst vanwege de interieurdecoraties: sculpturen, timmerwerk en gestuukte decoraties. Voor wijnliefhebbers die onderweg zijn in de regio Bordeaux, kunt u het pand bezoeken en het bezoek is zeker een kijkje waard! Aarzel niet om te zeggen dat je vandaan komt Cavissima.
Een vertrouwelijke naam
Een uitzonderlijk terroir
De kleinste benaming van Bordeaux is ook een van de oudste. Het dateert uit 1936 en is slechts 38 hectare groot. Aan de poorten van Sauternes is het een enclave in de regio Graven : de appellatie omvat alleen zoete witte wijnen, droge witte en rode wijnen geproduceerd in het appellatiegebied zijn opgenomen in de appellatie Graves.
Het land van Cerons is heel bijzonder, het is de montage van de micro-climat van Barsac en Sauternes, met de invloed van Ciron die de ontwikkeling mogelijk maakt van Botrytis Cinereaen een kelder van asteria-kalksteenplaten bedekt met alluviaal grind.
Verse wijnen
Mineraliteit en precisie
Het werk van de Familie Perromat, zowel in de wijngaard als in de kelder, stelt ons in staat nauwkeurige, frisse wijnen te verkrijgen, met een aanzienlijke mineraliteit dankzij het alluviale grind. De wijnstokken zijn met gras begroeid (in 2020 is dat het geval).
- Gerst
- Bonen
- Mosterd
- Phacelia
- die in de wijnstokken groeien) en het landgoed is sinds 2019 HVE3-gecertificeerd en de hele wijngaard wordt uitsluitend behandeld met producten biologisch. De eigenaren wonen vlak bij hun wijnstokken en hun productiegereedschap en zorgen er met de grootste zorg voor.
