De wijngaard van Château Sint-Georgesmolen
Wanneer terroir en traditie uitzonderlijke wijnen creëren
De Château Moulin Saint Georges strekt zich uit over ongeveer 8 hectare wijngaard, gelegen op de hellingen van Saint-Émilion. De appellatie Saint-Émilion, opgenomen op de werelderfgoedlijst van UNESCO, is een van de oudste en meest prestigieuze in Bordeaux. Het onderscheidt zich door de diversiteit van de bodem en door zijn climat gematigd, ideaal voor de teelt van Bordeaux-druivensoorten. De wijngaard van Château Moulin Saint Georges profiteert van klei-kalksteenbodems, een geologische samenstelling die de wijnen een prachtige structuur en een grote aromatische complexiteit geeft.
Het terroir van domaine zorgt ervoor dat de druivensoorten Merlot en Cabernet Franc volledig tot bloei kunnen komen. Merlot, de koning onder de druivensoorten domaine, brengt naar de wijnen van Château Moulin Saint Georges een rondheid en rijkdom aan fruit. De Cabernet Franc voegt bovendien een vleugje frisheid en finesse toe, waardoor de kracht van de Merlot in evenwicht wordt gebracht. Dit perfecte huwelijk tussen deze twee druivensoorten geeft aanleiding tot harmonieuze wijnen, gekenmerkt door aroma's van rood en zwart fruit, vermengd met kruidige en bloemige tonen.
De domaine is in biologische conversie en besteedt speciale zorg aan de gezondheid van de wijnstokken en respect voor het milieu. De interventies in de wijngaard zijn beperkt en elk perceel wordt op een specifieke manier bewerkt om de expressie van het terroir te maximaliseren. De oogst gebeurt handmatig, waardoor een zorgvuldige selectie van de trossen op optimale rijpheid mogelijk is. Deze constante aandacht voor de kwaliteit van de druiven wordt weerspiegeld in de precisie en elegantie van de wijnen van de Château Sint-Georgesmolen.
Wijnmaken bij Château Sint-Georgesmolen
Een nauwgezet proces voor evenwichtige en complexe wijnen
Wijnmaken bij Château Moulin Saint Georges volgt strenge principes en combineert traditie en moderniteit om optimale kwaliteit in elke vintage te garanderen. Na de handmatige oogst worden de druiven zorgvuldig gesorteerd voordat ze worden ontsteeld en in roestvrijstalen vaten worden geplaatst voor fermentatie. Dit gecontroleerde fermentatieproces zorgt voor een zachte extractie van tannines en aroma's, terwijl de versheid van het fruit behouden blijft.
Vervolgens rijpen de wijnen in vaten, waarvan elk jaar 100% nieuw is. Dit oordeelkundige gebruik van hout zorgt voor complexiteit zonder het fruitige karakter van de wijnen te domineren. De rijping in vaten duurt ongeveer 18 maanden, afhankelijk van de kenmerken van de vintage, en geeft de wijnen subtiele aroma's van vanille, cacao en kruiden. Dit lange rijpingsproces bevordert ook de ontwikkeling van zijdezachte tannines, wat zorgt voor een fluweelzachte textuur in de mond en een mooie uiteindelijke lengte.
De wijnen van Château Moulin Saint Georges staan bekend om hun perfecte balans tussen kracht en elegantie. In de mond onderscheiden ze zich door een stevige maar zijdeachtige structuur, ondersteund door fijne en goed geïntegreerde tannines. Aroma's van rijp fruit, pruimen en kersen vermengen zich met complexere tonen van leer, kreupelhout en truffel, kenmerkend voor kelderrijping. Deze wijnen hebben ook een uitstekend rijpingspotentieel, waarbij ze door de jaren heen fascinerende tertiaire aroma's en een nog grotere complexiteit ontwikkelen.
Kortom, een wijn kopen bij Château Moulin Saint-Georges betekent jezelf een unieke ervaring aanbieden, waarbij de authenticiteit van het terroir van Saint-Émilion voldoet aan de expertise van een geweldige wijnbouwfamilie. Of het nu gaat om een onmiddellijke proeverij of om uw wijnkelder te verrijken, deze verfijnde en krachtige wijnen beloven onvergetelijke proefmomenten, waarbij bij elke slok de rijkdom van hun terroir en de subtiele kunst van hun productie worden onthuld.
