Château Combel-la-Serre

De geschiedenis van domaine

Van de coöperatieve kelder tot uitzonderlijke flessen

Jean-Pierre Ilbert besloot in 1998 de coöperatieve kelder te verlaten om zijn eigen wijnen te produceren. Nadat zijn zoon Julien had besloten mee te doen aan het avontuur, creëerden ze de domaine door hun productie eerst in bulk te verkopen. Met deze eerste activiteit kunnen ze de nieuwe kelder, de vatenkamer en de wijnbereidingsapparatuur financieren. In 2003 voegde Julien zich officieel bij zijn vader en beiden begonnen hun wijn per fles op de markt te brengen.

Vervolgens reizen ze over de wegen, beurzen en markten om zich bekend te maken en met groot succes ontmoetingen te hebben met professionals uit de sector. Julien slaagde erin een nieuwe identiteit te ontwerpen voor de domaine. Net als zijn jaargangen creëert hij welsprekende en resoluut moderne labels.

De Combel-la-Serre-wijngaard

Malbec, een schakel tussen 3 terroirs

Door de jaren heen voelde Julien de behoefte om de wijnstokken op een milieuvriendelijkere manier te beheren. Hij begon, samen met zijn vrouw Sophie, aan de bekering tot biologisch in 2011. Het hele gezin mobiliseert zich om de transitie tot een succes te maken. De wijngaard strekt zich vandaag uit over 23 hectare wijngaarden op een hoogte van 300 meter en 17 kilometer van Cahors. De lokale druivensoort, malbec drukt al zijn finesse uit op deze wijngaard, verdeeld over 3 verschillende terroirs:

• Pig Lake (kalksteengrond rijk aan ijzer)
• Met Kers (op rode klei)
• Les Peyres Levades (kalksteenterroir)

De stijl van de wijnen

Cahors houden van liefkozingen!

De domaine biedt 5 AOP-wijnen aan Cahors en 3 inch IGP Côtes du Lot. De wijnen worden gevinifieerd op percelen, waarbij voortdurend wordt gezocht naar de nauwkeurigheid van het fruit, de uitdrukking van frisheid. Elk van de jaargangen drukt de soepelheid en complexiteit van de wijn uit malbec, ver verwijderd van almacht en uitbundigheid.

• De Cahors van domaine is een high-end cuvée die ons charmeert met zijn diepe, zijdezachte en grafiettannines
• Wij zijn echt verliefd op la cuvée Varkensmeer zeer levendig en sappig. De verrukkingen doen niets af aan de elegantie van de aroma's, het is absoluut opmerkelijk!

De jaargangen zijn in zeer beperkte hoeveelheden verkrijgbaar. Elke vintage wekt het enthousiasme van amateurs en fijne kenners.