Domaine de Montille

De domaine de Montille in het hart van de geschiedenis

EEN DOMAINE MET EEN KINDHISTORISCH VERLEDEN

Opgericht vóór de Franse Revolutie, de domaine de Montille zou pas in 1863 zo worden genoemd, tijdens de unie tussen Marie Eléonore Chauvelot de Chevannes enEtienne Joseph Marie Léonce Bizouard de Montille, een van de oprichters van de Sociëteit van Boeren van Frankrijk. De domaine strekt zich uit over de Côtes de Beaune en Nuits, in het kleine dorpje Volnay in de Bourgogne. Het terroir is uitzonderlijk.

Biologische en biodynamische teelt

DE DOMAINE DE MONTILLE, EEN VOORLOPIGE IN DE WIJNBOUW

Bij aankomst vanHubertus aan het hoofd van domaine de Montille, de wil van respecteer het land, waardoor hij zijn volledige persoonlijkheid kan uiten. De geproduceerde wijnen zijn dus zeer puur aromatisch en elegant, met een sterke persoonlijkheid en een laag alcoholgebruik. Als gevolg hiervan werden vanaf 1985 alle chemische meststoffen en herbiciden verlaten. In 1995 werd de domaine wendt zich tot een volledig biologische landbouw en laat synthetische fungiciden en insecticiden achterwege. Om nog verder te gaan, wanneer de komst van'Etienne de Montille aan het hoofd van domaine, de productie is gericht op de wijnbouw in biodynamisch, om volledig in harmonie te zijn met de gemoedstoestand van de leiders. Het lijkt hen essentieel om de voorschriften van de biodynamica te respecteren, zoals volledig handmatig oogsten, respect voor de maan- en zonnekalenders of zelfs het volledig achterwege laten van chemische middelen om de zuiverst mogelijke wijn te produceren.

Een uitzonderlijk terroir, benadrukt door uitstekende Premiers en Grands Crus

DE WIJNEN VAN DOMAINE VAN MONTILLE ZEER GEZOCHT

De domaine van Montille strekt zich vandaag uit over ongeveer twintig hectare, verspreid over de Côte de Beaune en de Côte de Nuits. Ongeveer 16 hectare is bestemd voor de productie van rode, 100% Pinot Noir, en 4 hectare voor witte, 100% Chardonnay. Er zijn bijna 20 verschillende appellations tussen alle rode en witte wijnen. Van de gehele productie bestaat bijna 75% uit Premiers of Grands Crus, die het best als wijn geconsumeerd kunnen worden om na ongeveer tien jaar te rijpen. Blanke mensen staan bekend om hun hoge aromatische zuiverheid, waar ze bevoorrecht zijn balans en elegantie aan kracht en extractie.

Wat de rode wijnen betreft, worden er grote inspanningen geleverd om het boeket te openen en meer te bieden zijdezacht en romig in texturen, zonder afbreuk te doen aan de houdbaarheid. Om ze op hun best te kunnen proeven, raden wij u aan geduldig te zijn; het zal 8 tot 10 jaar duren voordat ze u het beste van hun potentieel bieden.