Domaine Hubert Lamy

Een verhaal van passie en overdracht

Van 1973 tot vandaag heeft de evolutie van a domaine iconisch

Hubert Lamy, na vele jaren met zijn vader te hebben gewerkt, creëerde hij de Domaine Hubert Lamy. Dit domaine Destijds beschikte het slechts over een paar hectare, voornamelijk regionale appellations. De Domaine ontwikkelde zich aanzienlijk vanaf de jaren negentig met de verwerving van nieuwe wijnstokken en de aanplant van maagdelijke percelen, met name in Saint-Aubin 1er Cru, Santenay, Santenay 1er Cru, en Chassagne-Montrachet 1er Cru.

Olivier Lamy trad in 1995 in dienst bij zijn vader, na een studie wijnmaken en wijnbouw, verrijkt met talrijke stages in Frankrijk en in het buitenland. Hij brengt nieuwe ideeën naar zowel de wijngaard als de vatkamer, met respect voor de tradities die de kwaliteit van de wijnen uit de regio garanderen. domaine. Karine, zijn vrouw, sloot zich aan l'aventure in 2005 om de administratieve en commerciële aspecten te beheren.

Een uitzonderlijk terroir

De rijkdom van de bodem van Domaine Hubert Lamy

Vandaag de dag, de domaine beslaat 18,5 hectare, waarvan 85% Chardonnay en 15% Pinot Noir. Het omvat 20 appellations en produceert ongeveer 100.000 flessen per jaar, verdeeld over 33 landen. De terroirs van Domaine Hubert Lamy zijn in wezen kalksteen, met drie hoofdfamilies van bodems.

• Van jonge witte mergel, soepel en rijk aan mineralen;
• Van kalksteen harder op zonnige terroirs, wat de concentratie van aroma's bevordert;
• Van oude Kimmeridgische kalkstenen, afgebroken en complex, wat een prachtige mineraliteit aan de wijnen geeft.

De domaine is voorstander van producten die in de biologische landbouw zijn goedgekeurd voor behandelingen.

De kunst van het wijnmaken volgens Hubert Lamy

Traditie en precisie

Elk perceel wordt afzonderlijk gevinifieerd en gerijpt om het unieke karakter van elk terroir te behouden. Chardonnays worden gemaakt van geplette druiven en vervolgens langzaam geperst in een pneumatische pers. De most wordt licht bezonken voordat hij in vaten van 350 liter of demi-muids van 600 liter wordt gedaan, met een rijping van 3 tot 15 jaar. Lange alcoholische gisting gebeurt met natuurlijke gisten en weinig SO2. De rijping duurt 24 maanden vóór het bottelen. De Pinot Noirs worden gesorteerd in de vatkamer, waarbij het aandeel van de hele oogst varieert van 50 tot 100%, afhankelijk van het terroir en de vintage. De maceratie duurt ongeveer 15 dagen, met zorgvuldige ponsing en overpompen. De rijping vindt plaats in vaten van 1 tot 10 jaar, waarbij de malolactische gisting plaatsvindt in vaten. Na 24 maanden rijping worden de wijnen gebotteld. Koop een wijn van Domaine
Hubert Lamy, het is kiezen voor a authentieke wijnoogst en verfijnd. Het is ideaal om gastronomische gerechten te begeleiden of om uw kelder te verrijken met uitzonderlijke wijnen om te laten rijpen. Ontdek de voortreffelijkheid van Bourgondië via deze wijnen van opmerkelijke zuiverheid.