De geschiedenis van Domaine Jean Grivot
Al 5 generaties lang een gepassioneerde familie
De Domaine Jean Grivot is een historisch familiebezit in de Vosne-Romanée die zich uitstrekt over 15 hectare wijngaarden, verdeeld in 22 verschillende namen. Generaties lang is de Domaine Grivot is een van de meest opmerkelijke in Bourgondië. In 1919 werd de domaine wordt de eigenaar van een perceel van de beroemde Grand Cru Vougeot. In de jaren dertig was de familie Grivot een van de eersten die hun eigen wijn in de regio verkochten en bottelden. Vosne-Romanée.
Sinds 1987 Etienne Grivot, zoon van Jean Grivot, staat aan het hoofd van domaine, en vertegenwoordigt daarmee de vijfde generatie van deze wijnbouwersfamilie. Sinds enkele jaren wordt hij ook vergezeld door zijn twee kinderen, Mathilde en Hubert.
Het terroir van Domaine Jean Grivot
Op de landen van Vosne-Romanée
In totaal bedraagt de oppervlakte van Domaine Grivot is ongeveer vijftien hectare verdeeld over een reeks percelen die zich uitstrekken van Nuits-St-Georges tot Chambolle-Musigny. We vinden wijnen in de appellations Richebourg, Echezeaux, Clos van Vougeot voor de Grands Crus, Vosne-Romanée 1er Cru (Les Beaux Monts, Aux Brûlées, Aux Reignots, Les Chaumes, Les Suchots), Vosne-Romanée Les Boissières, Nuits-Saint-Georges 1er Cru (Les Pruliers, Aux Boudots, Roncière), Nuits-Saint-Georges (Aux Lavières, Les Charmois), Chambolle-Musigny La Combe D'Orveaux en Bourgondische Pinot Noir.
Hoewel de wijnen een klassieke stijl hebben in de beste zin van het woord, heeft de komst van de kinderen van Étienne Grivot de creatie van wijnen met een grotere rijkdom en karakter bevorderd. Ze staan bekend als eerlijker, zijdezachter en met meer vlees. Vintage na vintage wordt de kwaliteit van de wijnen voortdurend verbeterd. Bovendien staan 2018 en 2019 bekend als bijzonder uitzonderlijk.
Wijnmaken bij Domaine Jean Grivot
De harmonie van wijnen
Op de boerderij wordt biologisch onderzoek gedaan met grondbewerking. De oogst gebeurt 100% handmatig. Om de harmonie van de wijnen te verkrijgen, past Etienne Grivot zijn vinificatie aan afhankelijk van het wijnjaar. De domaine beoefent ook biologische landbouw. Het ploegen gebeurt meestal met paarden.
De wijnbereidingsmethoden zijn zeer traditioneel: de ontsteelde druiven worden onderworpen aan een delicate ponsing, waarna de gisting op natuurlijke wijze begint. Vervolgens voeren we één keer per dag een overpomp uit, zonder verder te ponsen. Zodra de gisting is voltooid, wordt de wijn overgebracht naar vaten. Vervolgens worden de wijnen gedurende een periode van 15 tot 18 maanden gerijpt in eikenhouten vaten en vervolgens rechtstreeks op de accommodatie gebotteld. De wijnstokken zijn gemiddeld 60 jaar oud en het aantal flessen per jaar bedraagt 75.000.
