De Oremus-uitdaging
Een mix van geschiedenis en tradities
De domaine vanOremus was opgericht in 1993 door de Familie Alvarez, tevens eigenaar van het beroemde Vega Sicilia van Spanje. De wijngaard ligt in de Tokaj-gebied, in Tolcsva, op een bergketen in het noordoosten van de Hongarije. De regio is sinds 2002 erkend door het UNESCO Werelderfgoedcomité vanwege zijn uitzonderlijke wijnomstandigheden. De familie van wijnbouwers gebruikt vervolgens al haar knowhow en de troeven van het terroir om te produceren Tokaj-wijnen opmerkelijk. Deze zoete wijnen hebben meer dan 400 jaar geschiedenis. Lodewijk XIV omschreef Tokaj zelf als de “wijn der koningen en de koning der wijnen”. Ook de ondergrondse kelders uit de 13e eeuw zijn bewaard gebleven. In 1999 werd een nieuwe kelder gebouwd met het grootste respect voor de traditie van de emblematische wijn uit de regio. Hiervoor Pablo Alvarez heeft zich omringd met een team van lokale professionals die nauwgezet werken aan de productie van deze wijnen, die al lang zeer gewild zijn in Europa. De domaine d’Oremus is dan ook een uitdaging die de briljante wijnmaker al bijna 30 jaar met succes aangaat.
De Oremus-wijngaard
Een uitzonderlijk en symbolisch terroir
Het is van Oremus-wijngaard wat er geproduceerd werd de eerste Tokaj-wijn in 1630. De grote reputatie van deze wijn maakt dan ook de 115 hectare wijngaarden van domaine een historisch symbool. De stad van Tokaj ligt aan de oevers van de rivier de Bodrog, in de uitlopers van het Zemplén-gebergte. De druiven profiteren ervan climat continentaal van de regio. De soms extreme klimatologische omstandigheden bevorderen de ontwikkeling van de aroma's van de verschillende druivensoorten. De zware wintersneeuw beschermt de wijnstokken tegen vriestemperaturen en hevige wind. De zomer is heet en de temperaturen stijgen sterk in mei. De herfst, vochtiger, is ideaal voor de vorming van de edele rotting, een schimmel die essentieel is voor zoete wijnen uit Tokaj.
Bij domaine vanOremusworden er zes druivensoorten verbouwd:
- de furmint die de helft van de wijngaard vertegenwoordigt,
- sarga muskotaly wat in feite gele muscat is,
- harslevelu waaraan de wijn zijn zoetheid en bloemige aroma's ontleent,
- de zeta die kracht en kracht geeft aan de Oremus-wijnjaren.
- Er zijn ook twee oude traditionele druivensoorten aanwezig, kövérszolo en goher, aangeplant op een klein gedeelte van de wijngaard domaine.
Oremus-wijnen
Tussen traditie en innovatie
Pablo Alvarez hecht veel waarde aan respect de traditie van Tokaj-wijn en zorgt ervoor dat de vinificatie van de Oremus-wijnen volg ze voorouderlijke praktijken. Bij Oremus worden vier jaargangen geproduceerd. La cuvée Oremus Vendimia Tardia wordt verkregen uit half-edele bessen. Er vindt een langzame gisting plaats waarna de wijn 6 maanden rust in houten vaten in de ondergrondse kelders van de wijnkelder domaine. Oremus Vendimia Tardia heeft prachtige bloemige tonen die in balans zijn met de zoete zuurgraad van furmint. La cuvée Oremus Mandolas is gemaakt van 100% furmint, het is een droog wit, ongebruikelijk voor de regio. Als Pablo Alvarez de wijntraditie van de plaats respecteert, wist hij dat ook ga buiten de gebaande paden en maak de weg vrij voor droge witte wijnen in een regio die bekend staat om zijn zoete wijnen. Oremus Aszu wordt geproduceerd uit edele druiven en vereist grote zorg. De rijping van deze vintage duurt 2 tot 3 jaar, waarna de wijn 1 jaar op fles rijpt voordat hij op de markt wordt gebracht. Tenslotte, la cuvée Oremus Eszencia is uniek en wordt alleen geproduceerd tijdens grote wijnjaren. Het suikergehalte is zo hoog dat het alcoholgehalte niet hoger is dan 3%. Het is een geweldige zoete wijn die gemakkelijk tientallen jaren bewaard kan worden.
