Paolo Scavino - Italië

De geschiedenis van Domaine Paolo Scavino

Een familieverhaal

Paolo Scavino heeft het gecreëerd domaine in 1921 met zijn zoon. In het hart van Barolo, worden de wijnstokken van generatie op generatie doorgegeven.

Enrico Scavino en zijn dochters staan vandaag aan het hoofd van domaine. De 4e generatie van de familie zet de tradities voort. Enrico Scavino is een getalenteerde wijnmaker die traditie met innovatie heeft gecombineerd om prachtige jaargangen te creëren. Hij begon te werken in 1951, toen hij 10 jaar oud was, en hielp zijn vader ermee domaine. Hij heeft de passie van de familie geërfd en wil graag het prachtige terroir van deze streek in de kijker zetten Barolo. Tegenwoordig heeft hij meer dan 60 jaar ervaring en is hij een van de emblematische producenten van de regio.

De Barolo-wijngaard

Een uitzonderlijk terroir

De domaine Paolo Scavino strekt zich uit over 30 hectare gelegen Barolo. Ze bezitten 19 wijnen in 6 van de 11 dorpen Barolo. De familie heeft een passie voor wijnbouw en het werken met de wijnstokken. Dankzij deze aantrekkingskracht kan de wijnstok profiteren van een onberispelijke gezondheidstoestand met een minimum aan interventies en het behoud van de biodiversiteit. Het terroir blijft behouden en de wijnstokken bloeien volop. De wijnen worden geproduceerd uit drie lokale druivensoorten: Dolcetto, Barbera en Nebbiolo. De Nebbiolo is een typische druivensoort van de Grands Crus van Piemonte.

De stijl van de wijnen

Italiaanse uitmuntendheid

Bij domaine, De wijnbouw is zo min mogelijk interventionistisch mogelijk om de authenticiteit van het terroir te behouden Barolo. De fermentatie en maceratie gebeuren in roestvrijstalen vaten met inheemse gisten. Elke vintage wordt afzonderlijk gerijpt en opgeslagen in eikenhouten vaten. Voordat de wijn op de markt wordt gebracht, wordt hij 10 maanden in de fles bewaard. Elk van de jaargangen drukt de typische kenmerken van zijn terroir uit:

• Barolo DOCG, Monvigliero wordt vaak beschouwd als de Grand Cru van Verduno. Aromatisch en complex, deze cuvée maakt indruk met zijn elegantie.
• Barolo DOCG Cannubi : Alle rijkdom en concentratie van Barolo zijn te vinden in deze sublieme vintage met perfecte balans.
• Barolo Bric del Fiasc is compact en gestructureerd, de nebbiolo drukt al zijn verouderingspotentieel uit. Een prachtige gastronomische wijn waar je jaren op kunt wachten.
• Rots van Annunziata Riserva is een van de historische en prestigieuze wijnen van het dorp La Mara. Deze delicate, krachtige en complexe vintage heeft de grootste critici voor zich weten te winnen.