Domaine Tabordet

De geschiedenis van Domaine Tabordet

EEN domaine familie

Raymond Tabordet verwierf in de jaren zestig 4,5 hectare wijngaarden in het dorp Verdigny en creëerde zo de Domaine Tabordet. De wijngaard bevindt zich in de essentiële appellatie Sancerre.Zijn 2 zonen, Yvon en Pascal, neem de fakkel over en word eigenaar van de domaine van hun vader. Ze besloten de wijngaard uit te breiden en plantten wijnstokken in de appellatie Pouilly-fumé.Vervolgens Pascal wordt ondersteund door zijn zoon Marius en zijn neef Gaël. Ze hebben allemaal een zeer specifieke rol bij het beheer van de domaine.

• Gaël beheert het technische gedeelte, het toezicht op de apparatuur, de oogst en het snoeien van de wijnstokken.
• Marius zorgt voor het toezicht op de wijnstokken en de wijnbereiding.
• Pascal verzorgt het orderbeheer en beurzen.

Gaël en Marius, de respectievelijke zonen van Yvon en Pascal, staan al enkele jaren aan het hoofd van de domaine.De Domaine Tabordet is een prachtig familieverhaal, we zijn zowel gecharmeerd door de geschiedenis als door de wijnen van de domaine !

Het terroir van de sauvignon

Werk in overeenstemming met het ecosysteem

Het terroir van Domaine Tabordet bestaat voornamelijk uit kalksteen, mergel en vuursteen. Deze diversiteit maakt de productie mogelijk van verschillende uitdrukkingen van Sauvignon, de belangrijkste druivensoort van de regio voor wit. Gaël en Marius bewerken hun wijngaard zo natuurlijk mogelijk om de verschillende terroirs zo goed mogelijk tot uitdrukking te brengen. In fase met het milieu hebben de twee mannen een certificaat behaald biologische landbouw. Ze zijn nu in volle voorbereiding om hun wijngaard om te zetten naar biodynamische landbouw. De nieuwe generatie gaat zeer milieuvriendelijk te werk om authentieke wijnen te creëren.

Sancerre en Pouilly-fumé

De sterrenbenamingen van de regio

DeAOC Sancerre is gelegen in het departement Cher van de regio Centre-Val de Loire. De twee druivensoorten die overheersen Sancerre zijn de sauvignon blanc en de pinot noir. De witte wijnen hebben veel finesse, ze zijn fris en fruitig. Deze wijnen hebben aroma's van wit fruit zoals perzik en peer, citrusvruchten zoals citroen. Dit zijn wijnen die gewaardeerd worden om hun assertieve mineraliteit, deze mineraliteit is de uitdrukking van het terroir van de appellatie. De rode wijnen zijn geurig en rond en bieden delicate tonen van klein rood en zwart fruit zoals kersen of morellen kersen.AOC Pouilly-fumé is een witte wijn die uitsluitend met sauvignon op de regio van Pouilly-sur-Loire.  De wijnen uit deze regio onthullen vaak aroma's van vuursteen, omdat ze afkomstig zijn van kalksteengronden op vuursteengronden. Dit zijn elegante en geurige wijnen.Chez Tabordet, vindt u uitstekende wijnen uit de appellations Sancerre en Pouilly-fumé. De wijnen van domaine zijn licht, elegant met een mooie balans. Je hebt er absoluut één nodig in je kelder!