Geschiedenis en terroir van domaine
De filosofie van Biodynamica letterlijk
Aan het hoofd van de 6e generatie wijnbouwers in de familie leidt Dominique Lucas op meesterlijke wijze de wijnproductie Domaine van het paradijs. Te beperkt door de specificaties van de appellatie Crepy, hij besluit zijn wijnen vrijwillig uit het AOC te halen en eenvoudigweg aan te brengen Allobrogie BGA op het etiket. Ieder jaar de domaine produceert ongeveer 30.000 gecertificeerde flessen biodynamisch.
Dominique Lucas is van Bourgondische afkomst. Hij leerde het vak van Lalou Bize-Leroy (Voormalig mede-manager van de Romanée-Conti) Zij was het die hem de voorschriften van overbracht Biodynamiek. Met zijn ervaring en kennis opgedaan bij de beste, groeide de gepassioneerde wijnmaker al snel uit tot een van de beste in de regio.
Wijnbouw en wijnbereiding in Domaine uit het paradijs
Vereisten, kennis en biodynamiek
De Domaine van het paradijs maakt deel uit van een zeer milieuvriendelijke aanpak door toepassing van de principes van Biodynamiek. Na de handmatige oogst, met selectieve sortering, worden de druiven langzaam gevinifieerd, op traditionele wijze in vaten, eivormige vaten, amforen. Het werk aan de meest kwetsbare wijnstokken wordt uitgevoerd met behulp van paarden: hun passage door het hart van de wijnstokken veroorzaakt minder schade aan de bodem en het plantmateriaal.
Over het geheel genomen is de opbrengst zeer laag domaine om de meest nauwkeurige en evenwichtige wijnen aan te bieden. In de wijngaard worden geen onkruidverdelgers, kunstmest of andere gewasbeschermingsmiddelen gebruikt. Behandelingen worden uitgevoerd met geneeskrachtige planten en essentiële oliën rechtstreeks uit de bergen rond de wijngaard. Voor alle interventies in de wijngaard, tijdens de vinificatie of het bottelen, wordt de maankalender tot op de letter gevolgd. De principes van Biodynamiek worden tot op de letter gerespecteerd met respect voor de wijnstokken, tradities en mensen!
De wijnen van domaine
Behoud van regionaal erfgoed
De wijnen van Domaine van het paradijs vindt u op de menukaarten van de beste restaurants van Frankrijk. De Chasselas, Chardonnay, Savagnin, Sauvignon, Pinot Gris, Altesse, Chenin evenals de gama vormen de druivensoorten van de wijngaard.
De wijnen zijn nauwkeurig dankzij een zeer lange vatting en vrij korte rijpingstijden. Het doel is om het beste uit regionale druivensoorten te halen.
La cuvée Quintessence komt uit een verhuurd perceel. Dominique Lucas wilde voorkomen dat deze paar hectare wijnstokken ontworteld zouden worden. Crépy ligt zo dicht bij Genève dat het appellatiegebied te lijden heeft onder de druk op de vastgoedsector.
Alles in de jaargangen van domaine wordt geïmplementeerd om het terroir van de wijngaard te benadrukken. Van biodynamische landbouw tot het ontwerp van vaten met regionaal water, inclusief druivensoorten en zorgvuldige wijnbereiding, alles wordt gedaan voor de precisie van de wijn. De wijnen van domaine heb kleine juweeltjes om heel snel te ontdekken!
