Château Ceder

Van België tot de Lot

De familie Verhaeghe, ambassadeur van Cahors-wijnen

De geschiedenis van Château Ceder wortelt met de majestueuze ceder die het pand siert dat zijn naam zal dragen. Geboren uit de ambities van een Vlaamse familie, begon de wijnbouwactiviteit aan het begin van de 20e eeuw in de Cahors-regio. De kinderen Verhaeghe ontwikkelden aanvankelijk een gemengde landbouw met één hectare wijnstokken. Het was in 1973 dat, parallel met de distillatie van lavendel, de Verhaeghes bottelen hun eerste jaargang.

Ze kozen er uiteindelijk voor om alleen de wijnstokken te bewerken en verwierven geleidelijk percelen. Momenteel staat de derde generatie aan het hoofd van de organisatie Château Ceder. De twee broers, Pascal en Jean-Marie Verhaegheraken tijdens hun reizen gepassioneerd door de wijnbouw. Ze studeerden in Bourgondië en bestudeerden vervolgens buitenlandse methoden, vooral in de Verenigde Staten, voordat ze terugkeerden naar hun roots. De domaine vertegenwoordigt een echt gezamenlijk project waarbij de twee broers elkaar verwezenlijken. Het jaar 1995 betekende een grote uitdaging voor het gezin, aangezien de wijnoogst ingewikkeld bleek. Het verlies van 80% van de oogst geeft aanleiding tot veel nadenken over de wijze waarop de oogst moet worden uitgevoerd domaine. Het was op dit moment dat de zeer bijzondere stijl van de Château Ceder. In lijn met deze reflectie beginnen ze aan een conversie naar biologische wijnbouw en de familie Verhaeghe verkrijgt de Ecocert-certificering in 2009.

De Cahors-regio

Een constante bevraging van de wijnbouwmethoden

Het zit in de Zuid-West, naar Cahors, waar is de Château Ceder. De wijngaard beschikt over maar liefst 27 hectare wijngaarden. Malbec, Merlot, Tannat, Viognier, Sémillon, Muscadelle en Sauvignon zijn allemaal druivensoorten geteeld door Jean-Marie Verhaeghe. Gebaseerd op hun perfectionisme, innoveren de wijnteams voortdurend in de manier waarop ze de wijnstokken cultiveren. Deze worden geplant op drie verschillende soorten percelen. De grootste daarvan strekt zich uit over 12,5 ha en heet Tran. Het bestaat uit kalksteenpuin op een klei-zandige ondergrond. De andere twee percelen, van 7,5 ha en 5,5 ha, bestaan ​​uit kiezelstenen, ijzergeconcentreerd zand, klei en silica. Zo kan elk druivenras al zijn complexiteit uitdrukken en de subtiliteit van deze zeer specifieke terroirs onthullen.

Naast een rijke bodemsamenstelling is de micro climat genoten door domaine neemt deel aan de productie van uitzonderlijke druiven. Oceanische invloeden treden op tijdens de eerste zes maanden van het jaar en maken dan plaats voor mediterrane invloeden. Zo helpen de zeewinden de wijnstokken af ​​te koelen en te beschermen tegen ziekten. De wijngaard van Château van Cèdre ervaart a biologische wijnbouw en mechanisch onderhoud van de wijnstokken. Er wordt een korte snoei uitgevoerd, waarbij bijzondere aandacht aan elke wijnstok wordt besteed.

De productie van wijnen voor bewaring

Het maken van wijn gebeurt in volledige nederigheid

Het is een Bourgondische filosofie die de wijnbereiding in Bordeaux-stijl bepaalt, uitgevoerd door Pascal Verhaeghe.

Na de handmatige oogst worden de bessen met grote zorgvuldigheid gesorteerd. Eenmaal ontsteeld en gekneusd, worden de druiven in thermisch gereguleerde vaten geplaatst voor een vinificatieperiode die tot 30 dagen kan duren. Witte wijnen worden tijdens deze bewerking regelmatig geroerd. Rode wijnen zijn onderhevig aan dagelijkse klappen. Zodra de vinificatie is voltooid, worden de jonge wijnen bewaard voor rijping. Dit zijn Franse eikenhouten vaten, 33% nieuw, waarin de most zit. Rode wijnen rijpen 20 tot 22 maanden, terwijl witte wijnen iets korter op de droesem rijpen.

Witte wijnen Château Ceder zijn van grote mineraliteit. Rode wijnen zijn geurig en krachtig. Elke vintage aangeboden door de domaine is uitgesneden voor la garde.