Biologische champagnes: Waarom zoveel enthousiasme?

 

De wijnen van Champagne Dit zijn de ultieme prestigewijnen. Met hun fijne bubbels en gouden kleur verlichten ze onze ceremonies en feestelijke gelegenheden. De AOC Champagne staat inderdaad bekend om de productie van deze mousserende witte wijnen. De wijnwereld is zich steeds meer bewust van milieukwesties en biologische landbouw wint aan populariteit onder wijnmakers. De huizen van Champagne deel te nemen aan dit verlangen om te ontwikkelen Biologische champagnes geproduceerd met behulp van gezondere wijnbouwmethoden die passen bij het terroir.

Champagne biologisch: meer natuurlijke bubbels

Het terroir van Champagne

De wijngaard van Champagne Het beslaat 33.000 hectare, verdeeld over drie departementen: Aisne, Aube en Marne. De bodem waarop de wijnstokken groeien bestaat voornamelijk uit klei-kalkmergel. Er zijn drie belangrijke productiegebieden in Champagne. Allereerst, de Reims-berg Het gebied, waar voornamelijk Pinot Noir en Pinot Meunier druiven worden verbouwd, ligt ten zuiden van de stad Reims. Vervolgens de Côte des Blancs is gespecialiseerd in Chardonnay en is gevestigd in de buurt van Epernay. Tot slot, de Côte des Bar Het bestaat voornamelijk uit Pinot Noir en Chardonnay.

Op dit magnifieke terroir produceren de wijnmakers van de Grandes Maisons de Champagne Ze maken hun eigen mengsels. Een classificatie op basis van de kwaliteit van de percelen maakt onderscheid. Champagne Grand Cru, DE Champagne Premier Cru en de dorpsappellatie. Om wijnen te produceren die de volle rijkdom van de druiven en het terroir tot uitdrukking brengen, wenden wijnmakers zich steeds meer tot biologische landbouw en de biodynamica.

Op weg naar biologische wijnbouw

Daar biologische wijnbouw wordt geïnitieerd in Champagne door zeven baanbrekende wijnmakers in de jaren 70. Vanaf 1998 bundelden enkele Champagne-wijnmakers hun krachten om te creëren. de Vereniging voor Biologische Champagne (ACB). Jaar na jaar neemt het aantal huizen van Champagne De biologische wijnbouw neemt toe en tegenwoordig zijn er meer dan 127 landgoederen en 523 hectare gecertificeerde biologische wijngaarden. Wijnbouwers moeten goed opletten wanneer ze zich ertoe verbinden hun wijnstokken te telen zonder chemicaliën, herbiciden en insecticiden.

Hun doel is een natuurlijk evenwicht te bereiken tussen de lokale flora en fauna en de wijngaard. Om een biologische champagnecertificering te verkrijgen, moeten de huizen ook aan bepaalde criteria in de kelder voldoen. Ten eerste moeten alle ingrediënten die in het wijnmaakproces worden gebruikt, biologisch gecertificeerd zijn. Het zwaveldioxidegehalte is beperkt, afhankelijk van het type wijn en het suikergehalte. Voor de champagne, De limiet is 150 mg/l, maar veel biologische producenten vinificeren hun wijn met een hogere concentratie. champagne met veel lagere niveaus, of zelfs zonder zwaveldioxide. Het doel van deze praktijken is om de rijkdom en diversiteit van de terroirs van de regio te behouden door het milieu te respecteren. Dit maakt ook de productie mogelijk van meer authentieke jaargangen.

Biodynamica, een ware filosofie

Wijnbouw in biodynamica strekt zich ook uit tot Champagne. Deze teeltmethode is nog drastischer. De wijnhuizen moeten eerst biologisch gecertificeerd zijn om in aanmerking te komen voor biodynamische certificering. Biodynamische wijnbouw houdt in dat... filosofie specifiek voor domaine, die streeft naar harmonie tussen de wijnstok en de rest van de natuur. Dit is mogelijk door handmatig, niet-gemechaniseerd werk in de wijngaard, het respecteren van de maankalender en zelfs het plaatsen van bijenkorven op het terrein. De behandelingen zijn natuurlijk en preventief. Onze catalogus bevat onder andere: Huizen van Champagne waarvan de producten biologisch gecertificeerd zijn en geproduceerd worden volgens biodynamische methoden.

Onze selectie biologische en biodynamische champagnes

Het Larmandier-Bernier Huis

Daar Larmandier-Bernier Huis product van Biologische champagnes hoge kwaliteit in Côte des Blancs Al acht generaties lang. De 18 hectare wijngaarden worden al meer dan 20 jaar biodynamisch bewerkt en zijn voor 90% beplant met Chardonnay. Pierre Larmandier bezit percelen van vieilles vignes geclassificeerd Grand Cru En Premier Cru. De schitterende kalkrijke bodem van Campanië geeft een prachtige mineraliteit aan de mousserende witte wijnen. domaine. Wij bieden u twee bijzondere jaargangen van Maison Larmandier-Bernier aan. La cuvée Terre de Vertus 2012 is een Champagne Premier Cru Fris en verfijnd met aroma's van citrus en wit fruit. La cuvée van Champagne Premier Cru Extra-brut, LengteDeze cuvée biedt een heerlijke spanning en opmerkelijke frisheid. Hij weerspiegelt alle elegantie van het Huis.

Champagne Vincent Couche

Daar Vincent Couche Huis geproduceerd in Bar Coast Gecertificeerde biodynamische wijnen (Demeter) sinds 2008. Vincent Couche bewerkt met passie 3 hectare in de gemeente Montgueux en 10 hectare in Buxeuil. Het terroir is uitzonderlijk en de hoge plantdichtheid zorgt voor sterke concurrentie tussen de wijnstokken, wat resulteert in rijpere druiven. Het assortiment van Vincent Couche Huis Bevat ongeveer tien verschillende jaargangen, waaronder één. champagne brut, A blanc de blancs, A champagne rosé, biologische vintage champagnes en ook la cuvée Zwavelvrij, Chloe.

We hebben drie jaargangen voor u geselecteerd. La cuvée Perceelselectieis een selectie van drie prachtige percelen en levert een champagne Biologisch, heerlijk fris met bloemige noten. Eclipsia is een Champagne extra brut Goed gestructureerd met aroma's van pruimen en fijne bubbels. Tot slot, Chloe Oosten la cuvée vertrouwelijk van de Vincent Couche HuisHet is een Champagne organisch extra brut van vieilles vignes de beste terroirs van domaine. Deze wijn is een blend van druiven afkomstig van de percelen in Buxeuil en Montgueux, gemaakt zonder zwavel. Hij biedt fijne bubbels en heerlijke aroma's van gekonfijt fruit en brioche.

Champagne Louis Roederer

Daar Huis Louis Roederer is een van de laatste huizen van Champagne Het bedrijf wil in familiebezit blijven en onafhankelijk zijn. De 240 hectare biodynamische wijngaarden liggen in de Grands en Premiers de la Marne, niet ver van het stadje Ambonnay. Reims-bergDe champagnes, zorgvuldig geproduceerd door de zevende generatie van de familie, worden gemaakt van de traditionele druivensoorten Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier. De opmerkelijke consistentie van het huis door de eeuwen heen heeft het zijn internationale faam bezorgd.

We bieden twee jaargangen aan. De Vintage Rosé 2013 van het Huis van Louis Roederer, een Champagne rosé Deze complexe wijn heeft aroma's van klein rood fruit en kruidige, rokerige tonen, en kenmerkt zich door fijne, constante bubbels en een voortreffelijke frisheid. Hij vormt de perfecte begeleiding bij schaal- en schelpdieren tijdens uw feestelijke maaltijden. La cuvée Brut Vintage 2012 is een Champagne Een heldere, biologische wijn met citrusaroma's en minerale, rokerige tonen. De afdronk biedt hints van geroosterde amandelen en een opmerkelijke lengte. Hij zou heerlijk smaken bij een dessert, bijvoorbeeld naast een kerstboomstam gevuld met exotisch fruit.

Vind onze biologische champagnes op Cavissima Om uw feestdagen nog sprankelender te maken!