De lange geschiedenis van Domaine Sérol
Een familie-erfgoed voor 5 generaties
De familie Sérol bezit de Domaine Sérol sinds de 17e eeuw en heeft deze operatie van generatie op generatie in de familie gehouden. In 1964, Robert Sérol hervat domaine geteeld in polycultuur, inclusief 2 hectare wijnstokken. Hij koos ervoor om de wijngaard te ontwikkelen en de kwaliteit ervan te verhogen met de hulp van zijn vrouw Marie-Thérèse. Hun inspanningen worden beloond met de ranking van de Domaine Sérol in AOC van de Côte Roannaise. Dan is het de beurt aan Stéphane Sérol om in 2000 de leiding te nemen over de familiale erfenis. Hij beloofde het bedrijf verder uit te breiden domaine dat nu 27 hectare beslaat. Het assortiment geproduceerde rode wijnen en rosés breidt zich geleidelijk uit. In 2007 plantten Stéphane en zijn vrouw Carine viognier om de productie van witte wijn op gang te brengen, waarvan de eerste vintage in 2010 op de markt werd gebracht. Ook de kelder en de uitrusting werden gemoderniseerd om steeds meer kwaliteitswijnen te produceren. Stéphane en Carine zijn gevoelig voor milieukwesties en Domaine Sérol is nu biologisch en biodynamisch. De wijnbereiding volgt de principes van plotselectie om de kwaliteit van de productie voortdurend te verbeteren.
Wijnbouw in Domaine Sérol
Duurzame cultuur en respect voor wijntradities
De Domaine Sérol maakt deel uit van de appellatie Roanne-kust gelegen aan de voet van het centrale massief. Het is een appellatie van 200 hectare die de eerste wijngaard van de regio vormt Loire-vallei. De 27 hectare wijngaarden Domaine Sérol rust op graniet en zandgrond en profiteer van een zuid-zuidoostelijke ligging die zorgt voor royale zonneschijn. De leeftijd van de wijnstokken varieert tussen de 5 en 80 jaar en de hoogte van de wijngaard bedraagt niet meer dan 450 meter. Er worden twee druivensoorten biologisch-dynamisch verbouwd domaine : Gamay Saint Romain voor rode en roséwijnen en Viognier voor witte wijn. Gamay Saint Romain is een specifieke druivensoort uit de Roanne-kust en wordt vereerd door de familie Sérol die de vele facetten ervan wil ontdekken. Stéphane zet zich in voor het bestendigen van wijntradities en het behoud van het terroir. De wijngaard is momenteel biologisch en biodynamisch en er worden geen chemische inputs gebruikt voor de teelt. De opbrengsten per wijnstok zijn bewust beperkt en gecompenseerd door een hoge plantdichtheid. Tenslotte gebeurt de oogst met de hand en worden de druiven met de grootste zorg gesorteerd. Een team van 6 tot 12 personen zorgt dagelijks voor de wijngaard.
De jaargangen van Domaine Sérol
De uitdrukking van de verschillende persoonlijkheden van Gamay saint-romain
De fermentatie van rode wijnen vindt plaats in roestvrijstalen vaten gedurende 8 tot 14 dagen. Vervolgens rijpen de verschillende jaargangen in cementen vaten of in afgeknotte kegelvormige houten vaten gedurende een periode van 6 tot 11 maanden. De rode wijnen van Côte Roannaise zijn bedoeld om de verschillende karaktereigenschappen van Gamay te illustreren. Les Originelles is een ronde cuvée die, net als Les Estinaudes, de druivensoort in zijn jeugd perfect weergeeft met aroma's van zwarte bessen en frambozen. Granieten scherf is een intensere wijn met aroma's van rood fruit en elegante tannines. De wijn van la cuvée Oudan is compact en de aroma's doen denken aan zeer rijp fruit. Alle fruitige tonen van Gamay zijn terug te vinden in la cuvée De Millérands die ook aroma's van vanille en kruiden biedt, op dezelfde manier als La Perdrizière dat is een wijn met een kruidig karakter. Dit zijn de uitgesproken en gestructureerde tannines van la Cuvée Troisgros die hem onderscheidt van andere jaargangen van de Domaine Sérol. Deze wijn heeft een mooie lengte van aroma's van rijp rood en zwart fruit. Droge witte wijn geproduceerd in Domaine Sérol van de Viognier druivensoort is fris met aroma's van abrikoos, ananas en witte bloemen. Het ondergaat fermentatie in vaten en rijpt gedurende 6 maanden op de droesem. Tenslotte de domaine produceert drie rosécuvées: Cabochard is zeer fruitig, Enjôleur is levendiger met citrustonen en Turbullent is een sprankelende rosé die op prachtige wijze de finesse en fruitigheid van zijn druivensoort illustreert.
