De geschiedenis van de familie Avril
De invloed van de familie in de Franse wijnbouw
De Familie April behoort tot de meest invloedrijke in de regio Châteauneuf-du-Pape. De beroemde koningsstad verwelkomde hem in de 17e eeuw. Vanaf die tijd verbouwde ze wijnstokken en nam ze deel aan de aanzienlijke groei van de regio. De naam van de domaine heeft betrekking op de rijke geschiedenis van de regio. Omdat niet ver van de pauselijke stad de producties van Clos van de pausen werden geserveerd aan de religieuze tafel.
Vanaf 1896 werden de wijnen op de markt gebracht door Paul Avril, overgrootvader van de huidige eigenaar. De naam van de domaine werd officieel ingediend in 1902. Vanaf dat moment werd de heer Avril bezet door een nieuw gevecht. De regio van Châteauneuf-du-Pape is in feite de eerste die ervoor strijdt dat wijnen dezelfde appellatie-erkenning krijgen als kazen. Met deze ambitie zal Paul Avril deelnemen aan de creatie van een systeem voor de bescherming van de regionale kennis op het gebied van wijnmaken. Het is vandaag Paul-Vincent Avril wie runt de Clos van de pausen. Het is een passie vergelijkbaar met die van zijn voorouders die hem drijft.
Wijnbouw volgens de familie Avril
Perfect gecontroleerde plotwijnbouw
Het is in de schaduw van de stad van de pausen dat de 40 hectare wijngaarden zich uitstrekken. De Clos van de pausen is verdeeld in 24 percelen die elk onderwerp van grote aandacht zijn. De wijnbouw die door de teams wordt beoefend, is biologisch inmiddels zo'n vijftien jaar. Dit zijn rode en witte druivensoorten die aansluiten bij het terroir dat bestaat uit klei, zand en gerolde kiezelstenen. Deze kiezelstenen zijn de trots van de regio. Net als grind verdelen ze de warmte die ze overdag opvangen over de wijnstokken. Daarom zijn ze dat ook zeer expressieve en mannelijke wijnen die worden geproduceerd. Zo worden de druivensoorten Grenache, Mourvèdre, Syrah, Counoise, Vaccarèse en Muscardin gebruikt om het merendeel van de rode wijnen te produceren. Er blijft dus 10% van de productie over voor de witte wijnen, een blend van Grenache Blanc, Roussane, Picpoul, Bourboulenc en Picardan. Ontknopen, grondbewerking en groen oogsten maken een strikte controle van de opbrengst mogelijk. Deze laatsten willen zwak zijn, om goed werk te kunnen garanderen de kwaliteit.
Hoge normen bij het serveren van geweldige wijnen
Zorgvuldige vinificatie
Wijnbouw en wijnbereiding beoefend door de Clos van de pausen is uiterst veeleisend. Er worden feitelijk drie sorteringen uitgevoerd voordat de druiven worden gevinifieerd:
- De eerste vindt plaats in de wijngaard,
- de tweede naar de vrachtwagen,
- en de derde over sorteertafels.
Na het ontstelen worden de druiven in betonnen vaten geplaatst voor fermentatie. Er wordt regelmatig gekolfd, twee keer per dag. Als alle jonge wijnen, rood of wit, een vergelijkbare gisting ondergaan, wordt de rest van de vinificatie gekenmerkt door singulariteit. Witte wijnen kennen dan ook geen hout. Ze worden gerijpt op fijne droesem, in roestvrijstalen vaten en vervolgens gebotteld. Rode wijnen worden op hun beurt gedurende 12 maanden in houten vaten geplaatst. Volgens Paul-Vincent Avrilmag deze container alleen gebruikt worden voor het ademen van de wijn. De wijnmaker probeert dus niet met zijn vaten nieuwe aroma’s te ontwikkelen. Na deze rijpingsperiode worden de wijnen gemengd, zonder filtering, en vervolgens gebotteld. Bij het proeven komen elegante en evenwichtige wijnen naar voren. De Clos des Papes onthult alle specifieke kenmerken van de wijnen van Châteauneuf-du-Pape, op zijn best grote elegantie.
