De geschiedenis van château Haut-Bailley
Eigendom van de familie Cazes
Sinds de jaren dertig is de Château Haut-Bailley was eigendom van Marcel en Franciscus
Borie. In 1941, Marcel Borie en zijn dochter was eigenaar van de Château Batailley en een deel van de wijngaarden. Het andere deel van de wijngaard, evenals de kelder en de vatkamers werden toevertrouwd François Borie en zijn dochter Mevrouw des Brest. Het is vanuit deze differentiatie dat de Château Haut-Bailley.
In 2017 heeft de domaine wordt gekocht door een van de grootste figuren in de wijngaard van Bordeaux, het gaat om Jean-Michel Cazes (eigenaar van met name het gerenommeerde Château Lynch-Bages). De domaine wordt vervolgens overgedragen van de ene emblematische familie (Borie) van de wijngaarden van Pauillac en Médoc naar de andere (de Cazes).
Het belangrijkste doel van het gezin Cazen is om de werkzaamheden aan het pand voort te zetten. Jean-Michel Cazes wil de identiteit en kwaliteit van de wijnen van de regio behouden Château Haut-Bailley. De Château gedijt dus dankzij respect voor traditionele waarden.
Op het land van Bordeaux
Een terroir van zeer hoge kwaliteit
De Château Haut-Bailley ligt zeer dicht bij de beroemde stad Pauillac. Het terroir is eenvoudigweg uitzonderlijk en stelt ons in staat wijnen van opmerkelijke kwaliteit te verkrijgen die over de hele wereld worden erkend. Tot op heden is de wijngaard van Château Haut-Bailley beslaat ongeveer veertig hectare, waarvan er 22 al zijn aangeplant op diepe grindgronden van de Garonne. De natuurlijke omstandigheden zijn ideaal voor de wijnproductie. Wat de druivensoorten betreft vinden we 70% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot en 5% Cabernet Franc. De wijnstokken van domaine zijn gemiddeld 35 jaar oud en worden op traditionele wijze met ploegen verbouwd. De domaine wil zo min mogelijk fytosanitaire producten gebruiken.
Haut-Bailley-wijnen
Van aarde tot glas
Sinds 2009 is de domaine heeft nieuwe faciliteiten in de kelder en de vatruimte. Deze renovaties maken het mogelijk domaine qua kwaliteit behoorlijk vooruitgaan. De vinificatie vindt nu plaats in thermogereguleerde roestvrijstalen vaten. De wijnen van domaine worden 16 tot 20 maanden gerijpt in eikenhouten vaten, meestal nieuw. De Château Haut-Bailley produceert twee wijnen:
de “Château Haut-Bailley”die 14 tot 20 maanden rijpt in eikenhouten vaten. Het wordt geproduceerd uit Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon en Merlot. Deze wijn getuigt van veel finesse, is soepel en aangenaam.
de “Château De Aspic-toren'is de second vin van domaine, het wordt geproduceerd uit cabernet franc, cabernet sauvignon en merlot. Vinificatie vindt plaats in roestvrijstalen vaten en rijping in een derde nieuwe vaten. Dit werk levert een zeer evenwichtige, ronde wijn op.
De Familie Cazes, nieuw aangekomen bij het management van domaine plannen om de technische installaties te verbeteren en de wijngaard uit te breiden. De domaine is dus op koers om zijn toch al opmerkelijke ontwikkeling voort te zetten!
