De geschiedenis van de Eerste Grand Cru Classé B
De onbreekbare band van de familie Von Neipperg
De familie von Neipperg onderscheidde zich in de Europese geschiedenis door zijn diplomatieke en wijnbouwactiviteiten sinds de 13e eeuw. De Von Neippergs, adviseurs en diplomaten voor het koninkrijk Pruisen en tevens eigenaren van talrijke landgoederen, zetten hun activiteiten voort tot aan Bordeaux. Met hun 800 jaar wijngeschiedenis investeren ze in tal van prestigieuze landgoederen.
Dat was in 1971 Jean-Hubert von Neipperg verwerft de Château La Mondotte. In 1995 werd de leiding overgedragen aan zijn zoon Stephan, agronoom van beroep. Met zijn wijngaard van een bepaalde omvang is het zijn ambitie om er een realiteit van te maken “laboratorium voor geweldige wijnen”. Er worden grote werkzaamheden uitgevoerd om de infrastructuur te moderniseren en de kwaliteit van de wijn te garanderen. Hij probeert verschillende wijnbereidingstechnieken uit en verkrijgt wijnen die dicht bij de beste staan.
We moeten niet wachten tot 2012 op de inspanningen van de Château worden beloond. Het was ook tijdens deze periode dat de naam van de domaine veranderingen. We praten dus niet langer over “ Château La Mondotte” maar “De Mondotte”. Biologische wijnbouw, beoefend door de domaine, 2014 gecertificeerd.
Het terroir van de grote wijnen: Saint Emilion
4,5 hectare om een appellatie te versterken
De Ten eerste Grand Cru Classé B ligt ten oosten van Saint-Emilion en beslaat een oppervlakte van 4,5 hectare. Niet ver van de illustere Châteaux Troplong en de drie Pavies hoeft de wijngaard zich niet te schamen voor zijn omgeving. Er wordt nauwgezet gewerkt domaine, met respect voor het milieu. De Merlots (80%) en Cabernet Francs (20%) zijn onderworpen aan talrijke handmatige interventies door de wijnbouwteams. Ontknopen, ontzaaien en groen oogsten worden uitgevoerd; de wijzigingen zijn ook organisch. Als de wijngaard dat is gecertificeerde biologische wijnbouw sinds 2014, het gaat nu richting een biodynamische cultuur. De wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van 60 jaar, gedijen op een klei-kalksteen en leemachtig plateau. De wortels zijn diep geplant en profiteren van de natuurlijke drainage die mogelijk wordt gemaakt door de geografische configuratie en samenstelling van de grond. De oceanische invloeden en de lange blootstelling die de wijngaard ervaart, maken de productie van geweldige wijnen mogelijk.
Een geweldige wijn
De samenwerking tussen Stephan Von Neipperg en Stéphane Derenoncourt
De druiven uit de wijngaard La Mondotte worden met de hand geoogst. Er wordt een dubbele sortering uitgevoerd: de ene vóór, de andere na het ontstelen. De beste bessen worden vervolgens in een thermogereguleerd houten vat geplaatst. De vinificatie duurt 28 tot 35 dagen. Het neerslaan wordt met regelmatige tussenpozen uitgevoerd. Net als bij de wijnbouw wordt bij de wijnbereiding de volledige integriteit van de druiven gerespecteerd. Vervolgens worden de jonge wijnen gedurende 18 maanden in Franse eikenhouten vaten gelegd. Het is de oenoloog Stéphane Derenoncourt die de montage verzorgt. Kleine volumes zijn vrijwillig La Mondotte, zorgen ze ervoor dat we ons kunnen concentreren op de hoge kwaliteit van elk van de geselecteerde bessen. Het zijn complexe wijnen die geproefd kunnen worden, waardig Premiers Grands Crus Classés B waarvan zij deel uitmaken. Marketing wordt gedaan in Frankrijk en over de hele wereld, om alle liefhebbers van geweldige wijnen tevreden te stellen.
