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Champagne Billecart-Salmon - Clos Saint-Hilaire 2005 - Champagne Millésimé

Champagne • Champagne Millésimé • Blanc

420,00€ TTC
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Description

Le Champagne Billecart-Salmon, maison familiale fondée en 1818, est un symbole d'excellence dans la région de Champagne. Située à Mareuil-sur-Aÿ, cette maison est reconnue pour son savoir-faire traditionnel et son respect du terroir. Le Clos Saint-Hilaire 2005, un champagne millésimé, incarne la quintessence de l'art viticole avec sa finesse exceptionnelle et ses arômes délicats, faisant de chaque dégustation un moment d'exception.
Notes & accords

Notes & accords

Notes de dégustation

La robe du Clos Saint-Hilaire 2005 dévoile une belle teinte dorée, lumineuse. Au nez, des arômes subtils de fruits à chair blanche et de fleurs blanches se mêlent à des notes briochées. En bouche, l'attaque est franche, suivie d'une belle rondeur qui enveloppe le palais, offrant une complexité remarquable. La finale est longue et persistante, laissant une impression de finesse et d'élégance.

Accords mets & vin

À déguster avec des fruits de mer, des volailles rôties ou un fromage à pâte dure.
Vignobles

Vignobles

Les vignes de Billecart-Salmon sont cultivées sur des sols argilo-calcaires, typiques de la région de Champagne. Ce terroir unique, associé à un climat tempéré, permet une maturation optimale des raisins. Les vignes sont soigneusement entretenues, et la maison privilégie une viticulture raisonnée pour préserver l'intégrité du sol et la biodiversité. Chaque parcelle est sélectionnée avec soin, contribuant à la singularité des cuvées qui en résultent. Le Clos Saint-Hilaire, en particulier, bénéficie d'une exposition idéale, permettant aux raisins de développer des arômes intenses et complexes.

Propriétaire et histoire

Aujourd'hui, la Maison Billecart-Salmon est dirigée par la septième génération de la famille Billecart, qui continue de perpétuer les valeurs d'excellence et de tradition. Les propriétaires actuels, François et Antoine Billecart, sont profondément attachés à l'héritage familial tout en étant ouverts à l'innovation. Ils s'engagent à respecter l'environnement et à garantir la qualité des champagnes en mettant en œuvre des pratiques viticoles durables. Leur passion pour le vin se reflète dans chaque bouteille, faisant de Billecart-Salmon une référence incontournable dans l'univers du champagne.

Vinification et élevage

La vinification du Clos Saint-Hilaire 2005 suit les traditions champenoises tout en intégrant des techniques modernes. Les raisins, soigneusement sélectionnés, sont pressés délicatement pour préserver la pureté du jus. La fermentation se déroule en cuves inox, favorisant l'expression des arômes. Après un élevage sur lies, le vin est mis en bouteille pour la prise de mousse. Ce processus minutieux permet de développer la complexité et la finesse du champagne. Le vieillissement en cave, qui dure plusieurs années, confère au Clos Saint-Hilaire ses caractéristiques uniques et sa grande capacité de garde.

Champagne Billecart Salmon

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L'avis du sommelier

Un champagne qui révèle toute la richesse du terroir champenois, à déguster pour célébrer les moments précieux.

  • Température de service 10–12 °C

  • Apogée 2015 à 2035

Profil du vin

  • Élégant
  • complexe
  • frais